第84章 豆瓣醬(第1/2 頁)

聽了春生哥的描述，既然辣椒那麼好賣，肯定各大店都有賣辣椒相關的吃食。

黍汐請慕之淵幫忙，有空去清香樓和其他不同食鋪轉轉，瞭解一番下來，只有清香樓出了四道招牌菜，是與辣椒相關的。

其他的食鋪，用辣椒的不多，一般都是用辣椒來調味。

“所以寶珠嬸家的辣椒應該都是被清香樓給收購走了。”黍汐分析道，“慕大哥，你和我講講，你吃到的四道辣椒相關菜品是什麼？”

“其實這些也不是什麼新菜，北都酒樓也有，只是把原有的辛辣調味品做了調整，加了辣椒。”

“慕大哥，你就別賣關子了，快說說有哪些菜？”

“第一道是薑辣魚羹，原是用薑末芥末調味，現改良加了辣椒；第二道是麻辣熝豆腐，就是煎豆腐的調料加入了小米辣；第三道是辣炒雞，調料原來只有胡椒、花椒，現在用了大量的辣椒調味；第四道是薑辣拌筍，也用到了大量的辣椒。”

黍汐瞭解完，確認了清香樓目前，並未用辣椒來當一道菜，而是用來當調料。

這也讓黍汐萌生了要做香辣口味的菜品，來增加選單的品類。

香辣味道的菜品，需要多種調味料相輔相成，光辣椒就有好幾種，泡椒、剁椒、燈籠椒、小米椒、二荊條、黃帝椒……

目前她自制了些剁椒醬來做魚香肉絲，田裡種的辣椒主要是青椒、小米椒和二荊條。

黍汐決定先賣兩道常見的川菜：麻婆豆腐、水煮肉片。

但這兩道菜都需要用到豆瓣醬，虛擬商城也沒有賣怎麼辦？

那就自己做！這可難不倒黍汐。

剛好從春生哥那買了好多蠶豆，她提前製作成了黴豆瓣。

廚房裡有很多二荊條辣椒，小青幫忙把辣椒頭去蒂淘洗濾幹。

黍汐從罐子裡取出黴豆瓣，陳氏見豆瓣都發了黴，問道：“阿黍，這豆瓣都發黴了還能吃？”

黍汐點點頭，表示：“阿孃，就是要發黴才好吃呢，這是做豆瓣醬的靈魂。”

樓蘭兒抓了一把聞了聞：“這黴豆瓣好香啊！”

將黴豆瓣淘洗乾淨之後濾幹，小妹阿蕉抓了一把蠶豆就往嘴裡塞。

把辣椒、姜、蒜剁碎，與黴豆瓣混合，放入少量桂皮、八角、花椒、白糖、白酒，再放大量鹽，黍汐做了整整一盆，有五十斤種。

路達力氣大，幫忙攪動和勻，再倒入大缸中，將熟菜籽油倒在上面防止長黴，密封一月即可。

還需等一個月才能醃製好，大家對這一缸的豆瓣醬都很期待。

密封好豆瓣醬，黍汐一家收拾完店鋪，準備打烊回村。

門口來了個身挎布袋的和尚，被豆瓣醬的香味吸引而來。

“師傅抱歉，我們小店已經打烊了，沒有齋飯了。”

和尚託著一個缽，念道：“阿彌陀佛，敢問施主，您這小店可是在制醬，此醬豆香濃郁，可否賞小僧一勺，回去伴著清粥饅頭豆腐下齋飯。”

黍汐記得梨花鎮並沒有寺廟，開塘縣也只有一個道觀。

“師傅可是雲遊於此？”

“正是，我來自中原蒼山寺，現落腳於劉家村郊外一荒廟中清修。”

黍汐見他慈眉善目，上前說道：“師傅，那荒廟前段挖出過埋骨，破敗不堪，恐不宜修行。”

“正因如此，我才留於荒廟，不僅可超度亡靈，還要普度眾生。”

黍汐回了廚房，打了勺辣椒醬給這布袋和尚。

“師傅，那豆香的醬還未做好，這勺辣椒醬也可拌豆腐下飯。”

布袋和尚謝過黍汐，就回了後山荒廟。

自從出過命案，村民都不敢去往後山荒廟處。