第10頁(第2/2 頁)

端詳了好一會兒，這才滿意的收了手。

甘蔗榨糖的方法真的很粗糙簡單，但是做起來也很費力氣。明代有專業用來壓榨甘蔗的工具，叫做石轆，石轆得動用兩人一牛。

一個人放蔗入轆，另一個趕牛帶動榨轆轉動，先拉動第一個轆，透過木齒帶動第二個轆。石轆互相擠壓，三次才擠幹蔗汁。第三次擠壓時，還要將轆向裡再夾緊些，使蔗渣更幹。蔗汁沿轆流下底座溝槽，透過竹筒流入大瓦缸沉澱。

等到瓦缸裡面的甘蔗汁沉澱下來，再把澄清後的糖漿倒入鍋內用火煮熬，等到甘蔗汁將要沸時，撈去泡沫及雜物，加入一二兩石灰。待蔗汁呈黃色時換一口鍋繼續熬，讓水份慢慢蒸發，然後把含糖量較高的蔗汁移入第三口鍋，加入些花生油或芝麻油，煮成稀糊狀後取出分三次注入&ldo;瓦漏&rdo;裡，靜置至糖漿結晶。這樣做出來的糖叫做赤砂糖，顏色由褐色變成淺淺的黃色，如果要製作更為潔白的白砂糖，則是用黃泥水淋下瓦漏中的黑砂糖,黑渣從漏斗流入下麵缸中,漏斗中留下白霜，這層白霜就是白砂糖了。

季嬋現在手頭上沒有這麼多的工具，只能用楊家院子裡的那口大石臼把甘蔗搗出汁水來，然後把剩下的甘蔗渣滓放到石磨上讓耕牛再磨一遍，榨取殘存的汁液，等到放在缸裡面的甘蔗汁變得澄清後再下鍋熬糖，缸底的那一層也沒浪費，用細棉布過濾了倒鍋裡，就連渣子都餵了牛。

楊家忙活了好幾天才把地裡的甘蔗都熬成紅糖，所有人包括楊蘭都累得抬不起胳膊，一動就痠痛得不行。大概五百來斤的甘蔗，弄出了近三十斤的蔗糖，比例很低，但是回報還不錯。

剩下的一點甘蔗汁季嬋打算用來做玫瑰紅糖。玫瑰是前兩天上山採的野玫瑰，花苞雖然很小卻是漂亮的粉色，她採了數十個苞用小團箕晾了，本來是想拿來泡水喝的，因為喝了對痛經很有效，沒想到現在有了更好的辦法。

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>

</br>

</br>