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著喜歡的新食物　用大豆和米做的各種素肉等食品

相當多的脫脂甜食物　果汁、　脫脂酸奶冰淇淋

至於我的健康，我覺得很糟。我的腸胃不好，很情緒化，動不動就掉淚，　生理期前很脆弱，覺得所有事都不對勁。感冒和流感的季節，我一定中獎。我　也覺得沮喪，我每天跑步約五至十公里，一週跑六天。遵循完美飲食之際，我　的體重也直線上升，在我發現前，已經圓滾滾的了。多胖呢？嗯，女人與體重　是個高深的話題，而且人們對此很敏感，所以我會試著客觀一點。我現在的身　高約一米六八，體重在五十四到五十七公斤，有很多是肌肉。吃素的那些日　子，我重達六十七公斤，全身鬆垮。身體質量指數（BMI）將近二十五，直　接落在“過重”區。

回到農場上的家，我那雜食的雙親依舊是我認識的最健康的人，大口吃著煎　蛋與豬肉的同時，仍是清瘦且愉快。在我身上有些事不對勁，但我當然不會懷疑　自己的完美飲食。一九九五年，在一點也不健康、有點頭昏腦漲的狀況下，我

搬到比利時的布魯塞爾，在北大西洋公約組織的議會部門工作。那時我將近二　十四歲，第一次到歐洲，內心充滿焦慮。我的朋友依笛再三向我保證，“歐洲也有素食者”。

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第11節：查爾斯王子也來祝賀（1）

查爾斯王子也來祝賀

在布魯塞爾待了一年後，我搬到英國當起《時代雜誌》�me）的記者。　我在倫敦近郊找到一個住處，租屋有個雜草叢生的小小花園，為了把它清理幹　淨，先是搬走了好幾桶很“脆弱”的混凝土，載來一車徹底腐化過的堆肥。鋪　了一條石砌小徑通到早晨陽光會曬到的地方，在那兒放了一張長凳。另一處陽　光照耀之處，我做了一個約十分之一坪的苗圃。這只是塊迷你農地，完全不像　老家那六十畝的農場，不過它是我自己的。

撇開多雲的天氣不說，我關心跟英國有關的每件事，也交了很多朋友，但　不久我便得了思鄉病。不是想念維吉尼亞，而是想念“土產”。我的菜圃太　小，沒辦法栽種所有喜歡的蔬菜。我試過幾間賣全食物（raw　food）的商店，　還有所謂的“盒裝計劃”（每週派送一次食物箱），但全讓我失望。這些有機產　品通常枯萎、無味，而且還是進口的。我搭地鐵去倫敦著名的街道市集（street　market），在那之前不久，才有來自肯特郡（素有“英格蘭後花園”之稱）的　特色土產，但他們賣的大部分是丹麥辣椒、以色列番茄還有T恤。

進口蔬果無法跟本地產相比。我好想吃當季的成熟草莓、新鮮蘆筍，以及　傳統的蘋果，而不是遠渡重洋，尚未成熟的青苹　果，或者淡而無味的紅鈴（Red　Delicious）蘋果。因為極度渴望好　產品，我於是在家附近，成立倫敦第一個農夫市集。當天，英國農業部長來搖　響開幕鈴，查爾斯王子（他是個熱衷有機農業的農夫）也送來祝賀信，各大報　紙與英國國家廣播公司（BBC）皆有報道。這些在市集裡大聲叫賣的農夫，　有很多不曾零售過農產品。因為反映很好，到了九月時，我又開了兩個市集。　二○○○年時，我辭掉原來的工作（當時我是美國駐英大使的演講稿撰寫人），以便成　立更多的農夫市集。

致力當個素食者的多年後，我重新開始吃魚，部分理由是我有很優質的魚　販，但更主要是因專家說吃魚有益健康。一九九九年有本了不起的書《馬鈴薯　勝過百憂解》（Potatoes　Not　Prozac），說服我重新吃蛋，減少果汁、蜂蜜及白　麵粉的量。我很快地覺得身體好多了，需要小一號的新衣服。不過我還是算　胖，且擔心肉、奶油和蛋，會讓我心臟病復發。