第76章 年夜飯(第2/3 頁)

個木製甑子，甑子的下方比較空闊，可以用來蒸扣肉。

跑過油的五花肉切成薄片，一片片鋪在碗底，再把鹽菜蓋在五花肉上，放入甑子下方，等到甑子中的飯蒸熟的時候，把裝有扣肉的碗取出來，用盤子蓋住碗口，快速的將碗倒扣在盤子上，這下就變成了肉在上，鹽菜在下的模樣，這也是扣肉這個名字的來歷。

因為趙鴻明的母親李麗芬吃不得辣，所以他今天做的水煮魚是清湯的。

豬油下鍋，注意一定要是豬油。

將用鹽醃製過的魚塊倒入鍋中煎炸，煎炸至魚塊微微金黃，加入清水，大火煮幾分鐘。

用豬油的原因，便是加了水之後，魚湯會變成奶白色，不用加其他任何的新增劑。

起鍋之前，放入適量的蔥段，一小盆好看又好吃的清湯魚便完成了。

油熗黃瓜，黃瓜去籽拍成小段，注意一定要拍，不要切，這樣黃瓜才入味。

姜蒜，小米辣切碎。

黃瓜裝盤，起鍋燒油，放入姜蒜和小米辣爆炒，加少許的食鹽和味精，炒出辣味，將炒好的調料倒在盤中的黃瓜上，一道油熗黃瓜便是完成了。

麻辣蝦。

青蝦去頭，背脊開邊，剔除蝦線。

準備好幹辣椒、花椒；姜、蒜切片，蔥切絲。

起鍋燒油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，大火燒油至辣，倒入蝦。

在高溫的作用下，原本灰黑色的青蝦，經過熱油的洗禮，瞬間變成了喜慶的紅色。

放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨“出來。

炒出辣味和麻味後，放入姜蒜片。

姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒、裝盤。

雞湯煮雜菜，在排骨煮蓮藕起鍋之後，便已經開始在煮了，滿滿的一大鍋。

最後一道腰果和花生的雙拼，自然不用贅述，輕鬆搞定。

“左邊，左邊，歡歡靠左邊一點。”

趙鴻明在廚房忙活的時候，趙元成正在大門口指揮著趙歡貼門神和春聯。

今年的門神是關羽和張飛，春聯的上聯：天地和順家添財；下聯：平安如意人多福；橫批：四季平安

貼春聯，右手為上，左手為下；念春聯，從上往下，從右往左。

一通指揮之下，趙歡忙得是滿頭大汗，終於把門神和春聯給貼好了。

“給，準備放鞭炮。”趙元成笑眯眯的遞給孫子一個打火機。

在家門口的地上，已經放置好了一大盒500響的鞭炮。

“噼噼啪啪！”

趙歡接過打火機，戰戰兢兢的點燃了鞭炮，瞬間震耳欲聾的聲音，響徹整個小村。

鞭炮一響，這就意味著老趙家的年夜飯開始了，也意味著老趙家開始過年了。

李麗芬抬著一個裝有少許米飯的大碗，從做好的年夜菜中，每種都夾了一些在碗中，最後還倒入了一些趙鴻明拿來的好酒在裡面。

老家的習俗，吃年夜飯之前，也不能忘了祖宗，要讓祖宗先吃第一口。

對於這個，趙鴻明倒也是不反感，從小到大，都是這樣過來的。

幾分鐘之後，在屋外祭祀完祖宗的李麗芬終於進家了。

一家人，帶著滿身的煙火氣，圍坐在圓桌旁。

“爸，你老說兩句吧！”

趙鴻明給父親斟滿了一杯酒，道。

趙元成也不推辭，作為一家之主，這除夕的第一杯酒，自然由他來說話。

他舉起了酒杯，和兒子的酒杯輕輕的一碰，“新的一年，希望鴻明你們一家工作的能順順利利，上學的好好學