第七十三章 蛋炒飯(第3/3 頁)

始翻炒，譁~譁~譁，然後放入鹽，在翻炒，等蛋輸了，又吵了一會兒，就盛出來，道：“你們可以先嚐一嘗。”說完指向了廚師和廚娘。

因為有公共勺子，他們也有自己的小碗，取了些嚐了下，然後都點頭微笑。

看得旁邊沒吃飯的李世民和大臣都在咽口水。

辯機道：“第二種，就要注意了，這裡難點就多了。”

說完就咔~咔~咔~大了三枚雞蛋在一個大碗裡，然後開始用筷子打蛋，辯機的手法很快，但是還是停下來讓廚師和廚娘們看手法。

辯機道：“看好了，筷子和手要斜著，這個方向順時針打。”噠~噠~噠。

然後只是太監上火，鍋中倒油，雞蛋裡撒鹽，然後繼續打蛋，看到油溫差不多，就提示道：“看好油溫，油在不同的溫度，會有不同的反應。”然後將雞蛋倒入鍋中，瞬間雞蛋開始和油產生了美麗的反應。

接下來用炒勺的背開始播蛋，然後加入米飯，開始翻炒，辯機又道：“這裡要用炒勺的背來碾碎米飯，不能用炒勺的沿，會切碎米粒，還有用沿是用來推的。”整個過程米飯在鍋裡翻飛，看得眾人是連連瞠目。

起鍋盛盤，扯火。

這回是後宮佳麗們品嚐，雞蛋和米飯粒粒分明，米不奪蛋，蛋不奪米。

大老程喊道：“給俺也來點。”

辯機道：“彆著急，還有第三種，吃完的注意了，這第三種是最難的。”辯機瞅了一下這些人，看到他們都目不轉睛後。

辯機開始打第一枚雞蛋，然後左右一倒，蛋清分離，蛋清掉落在了一個碗裡，不能浪費啊，接著蛋黃放入一個碗裡，一共打了四枚。

這回沒有打蛋，而是直接上火，倒油，等油溫一到，先下米飯，然後開始翻炒，辯機道：“這種方法就是讓米飯均勻的鍋上一層熱油，然後讓熱油加熱雞蛋。”說著看到差不多了，就倒入蛋黃，開始翻炒，加上鹽，繼續翻炒，還是一樣的按散，沿推，翻炒，顛勺，不一會兒，白色的米飯，被黃色的蛋黃裹成了金黃色，在早上的陽光下，發出金燦燦的耀眼光芒。

起鍋，裝盤，辯機喊道：“黃金炒飯。”

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