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到油鍋裡後，卻突地靈機一動，想起了老爸以前教過他的要點……說是這道菜最關鍵的就在過油這一環節，一定要用大火、高溫來炸，才會讓肉質酥脆。

可是如果火開得太大，只要炸得時間稍長一點兒，肉片就很容易被炸糊。但如果把肉片取出來的太早，則肉裡面就很可能還沒有熟透……所以最好是能在肉片剛剛熟透，但是表面掛的糊卻是脆而不焦的一剎那，將肉片從油鍋裡撈出來，才是最好、最完美的火候！

然而這一點用嘴巴說說容易，真要做到恐怕就算是上了幾十年灶臺的大廚也未必能做得到，畢竟這所謂最完美的火候其實只存在極短的一瞬間，這一瞬間短到只有一秒鐘、甚至是半秒鐘，此外哪怕只是早了一秒、或者是晚了一秒，都不可能達到完美的程度。這又得有著對火候多麼恐怖的掌控力，才能把握到那完美的一瞬間呀！

只是……這對於別人可能難於登天的事情，但對擁有透視能力的江少游來說，其實非常的簡單嘛……只要他在肉片下鍋後，用透視能力盯著肉片中心的變化，難道還把握不到肉片熟透的那極短的一瞬間嗎？

36。　第036章　最牛保姆

雖然說這麼奇妙的透視異能用在做菜上，貌似有些太過大材小用了，但是江少遊卻完全不去理會這點，當他想清楚了其中的關鍵後，立刻眼前一亮，連忙集中精神，如法炮製。

果然……在江少遊用透視異能的輔助下，除了前兩個肉片因為他出手撈起肉片的速度慢了一些，而導致火候略大一點外，其他的肉片幾乎都達到了完美火候的標準。

等到江少遊再將這些炸好的肉片放到盤子裡、澆上酸甜可口的湯汁，再灑上一捏白芝麻、點綴上幾根香菜葉，一道色、香、味俱全的鍋包肉就做好了。

這鍋包肉一向最受女人和孩子的喜愛，單只是那甜酸的香味就讓人聞著食慾大增。這盤菜剛一做好，還不等端到桌子上去，周若詩就有些迫不及待地用筷子夾起一塊來。

一口咬下去，只聽“喀嚓”一聲清脆的響聲，就好象咬到的不是一個肉片，而是一塊薄脆的餅乾似的，然而在這酥脆的裡面，卻是一股綿軟的濃香，直香得讓周若詩險些連自己的舌頭也給吞了下去……

“太不可思議了！”

直到一盤子的鍋包肉差不多被周若詩一個人給吃個淨光，周若詩又忍不住閉上眼睛回味了半晌，這才驚歎地說：“我說……你的廚藝豈止是可以在三星級以下的酒店當大廚，依我看……你這水平就算是去國賓館，那也是足夠了啊！就單隻這一道菜，你就當得上神級大廚的美名了！”

江少遊見周若詩吃得那麼香，便也和周若詩搶著吃了兩塊，結果同樣被自己的手藝給震驚了一下。

雖然他早就猜到用透視能力來進行輔助，應該可以讓自己炸的肉片達到完美火候的程度，卻沒想到真正的完美火候竟然會將菜品的味道提升到這種程度！

江少遊卻不知道，其實以前廚藝界所提出的完美火候只不過是相對而言的，一般只要能控制在真正完美火候前後幾秒鐘內出鍋的，都算是達到完美火候了。

而象江少遊這樣，可以準確無誤地控制在真正的完美火候時才取食物撈出的，以前幾乎是從來沒有過。而這相對完美火候和真正的完美火候的差距卻不是一點兩點，這完全是兩個層面的差距，這差距甚至宛若仙凡之隔一般，堪稱是質的飛躍！

就比如江少遊最早炸好的那兩個肉片，因為火候只稍差了那麼一點點，只不過是出鍋的時間晚了那麼不到一秒鐘的時間而已，但是這兩個肉片和後面的感覺就完全是兩種味道，根本無法相提並論。

江少遊不由得暗自感嘆，看來這透視能力還真是強大呀，就算他以後不當醫生，接老爸的班當個廚師，貌似也足以養家餬口