第371章 青椒肉絲(第1/2 頁)

比青椒肉絲，意料之中的大眾菜，選手們都沒有絲毫意外，畢竟一進來看見小桌臺上準備的食材就心裡有數了。

小桌臺上放著一筐螺絲椒，半筐青線椒，半筐小米辣，一塊切的方方正正的瘦肉，兩個雞蛋、蔥薑蒜，麵粉澱粉、一系列調料，以及和做青椒炒肉沾邊的所有能想到的東西。

趙曉婧站在小桌臺前，低頭默默開啟鑑優模組，掃描自己和其他選手面前的食材質量。

【螺絲椒：三級，大棚培育的普通品種，新鮮，辣度輕微。】

【青線椒，三級，大棚培育的普通品種，新鮮，辣度中等。】

【小米辣，三級，種植基地的普通品種，新鮮，辣度高等。】

【瘦肉：三級，養殖場飼料豬，略新鮮的後腿肉。】

連續掃描了周圍一片都是三級，不好不壞，但勝在新鮮。

畢竟是海選，這種報名基數能提供青椒肉絲這種葷菜食材，還有這種質量已經算是不錯，趙曉婧心中對白桃衛視的印象分又拉回一些。雖然它廣告多，但不得不說，這種舉辦比賽的下本程度，廣告多也是能接受的。

趙曉婧放下心來，又開始打量周圍的參賽選手，比賽的名字叫鮮廚爭霸，顧名思義就是年輕一輩的廚師較量，報名的年齡限制也要求3 5歲以下，因此周圍全是年輕的面孔。

本來以為依照廚師的性別分佈，現場應該是男性多女性少，但趙曉婧放眼一望，男女比例差不多是3:7，男性竟然比女性少了很多。

“比賽即將正式開始！接下來，我們的大螢幕將進行倒計時，當指標指向‘零’時，比賽正式開始！

下面請所有選手做好最後的準備，調整你們的狀態，拿出你們最精湛的廚藝。觀眾朋友們，也請你們屏息以待，共同見證這一精彩時刻的到來！”

一番慷慨激昂的鼓勵和大餅後，主持人退場，臺上的臨時大屏開始倒計時，眾位比賽選手齊齊緊盯大螢幕。

五、四、三、二、一、零！

倒計時結束，比賽開始，眾多參賽選手在同一時間動了起來。

趙曉婧目測了一下瘦肉的份量，一塊瘦肉巴掌大，大概是一大份青椒肉絲的量，不過評委就十二個人，需要嘗的菜太多，一盤菜頂多嘗一口，為避免浪費，一半就夠了。

雖然青椒肉絲炒的是肉絲，但做慣了辣椒炒肉的趙曉婧其實更習慣摻著放一點肥肉，將肥瘦控制在9:1或者8:2，這樣能增添瘦肉的油潤度，甚至不用提前醃製，也能炒的不柴且肉香十足。

不過主辦方只提供了純瘦肉，那就按照常規做法來，抓個蔥姜水醃製也可。

趙曉婧拿起蔥姜清洗一番，將大蔥和姜切成粗絲，又加入小半勺鹽，開始抓拌蔥姜。不一會蔥姜的表面變的黏膩，慢慢滲出黃色的汁水，趙曉婧又從後方的飲水機混合了半碗溫開水倒入其中，再加上幾粒花椒浸著。

抓完蔥姜水後，趙曉婧開始備菜。

考慮到評委對辣的接受程度不同，微辣的螺絲椒趙曉婧取了小半框，高辣的小米辣只取了一個，中辣的線椒則是三個,這樣的配比中和起來不算太辣，但又能吃到辣的感覺。

主辦方提供的瘦肉是鮮肉，雖然同一時間選手們都開始動作，忙碌不停的樣子，但從切肉的手法一看便知是來湊熱鬧還是真來比賽的。

趙曉婧略微看了一眼，在看見好幾個人咬牙切齒，費勁切出來的肉條、肉片、肉棍後便收回了目光，好容易忍住笑，將所有辣椒、輔料切絲後，又開始處理瘦肉。

新鮮瘦肉軟塌塌的，需要先打片再切絲，不能過厚，不然炒出來火候不易掌控，也不能太薄，讓人吃不到肉的口感。

一分鐘後，所有瘦肉和配菜都成了均勻的絲，大概