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筵席宴饗，起於聚餐，是人與人之間有了&ldo;禮&rdo;的關係之後才逐漸形成的就餐形式，故必有多人共享，否則不成其為筵宴；且發端有因，還需有相當的食品存積，故絕非天夭行之，時辰和場所據具體背景而定。原始社會人們祀天祭地享祖先，氏族首領把祭食分給族人共食，大概可視為筵宴的濫觴。《禮記&iddot;王制》謂有虞氏養老用&ldo;燕禮&rdo;，舊注以為，&ldo;燕者，殽烝於俎，行一獻之禮，坐而飲酒，以至於醉。&rdo;這種直接出於&ldo;人倫&rdo;的共飲禮俗，當也是最早的筵宴之一。

筵席歸範於禮，故注重宴饗排場和基調。《禮記&iddot;樂記》雲：&ldo;鋪筵席，陳尊俎。&rdo;《周禮&iddot;春官》有&ldo;司几筵&rdo;，專掌所設之席及其處。古代因席地坐食，筵席是以鋪在地上的坐具為名。賈公彥注謂：&ldo;鋪陳曰筵，籍之曰席者，設席之法，先設者皆言筵，後加者為席。筵席惟據鋪之先後為名，其筵席止是一物。&rdo;席一般用葦、蒲、萑、麻之類的植物莖杆編成，夏商考古遺址均有發現。禮書說天子之席五層，諸侯三層，大夫二層，考究的席以帛綴邊，有其嚴格的等級之別，但此乃後制。今所知者，商代宴饗確設席，享者席地坐食，武丁時甲骨卜辭有云：

王佔曰：不■若茲卜，其往，於甲酒鹹……（《合集》975反）■象一人跽坐編席之上，或從女作蠱2，意同。可見商代酒宴之上是有坐具席的鋪設的。

夏商有身分地位的貴族，還使用俎、案，憑俎、案而食。晉南陶寺遺址大型墓葬，都出有木俎，施以紅彩，或再以白、黃、黑、藍、綠等色繪出圖案，有的還同出彩繪木案1。安陽西北岡1001號殷王陵也發現過木俎3件，形制、紋飾、大小相同，還出有雙獸頭雕之石俎1 件2。殷墟大司空村6253一座屬兩套覦、爵等列的一般貴族墓內，也隨葬石俎一件，長228、寬134、高12厘米，兩面均雕有兩個獸面紋3。傳世還有晚商時的蟬紋銅俎4。《周禮》&ldo;司几筵掌五幾五席之名物，辨其用，與其位&rdo;，鄭注謂：&ldo;五幾：左右玉、彤、彤、漆、素。為王設席，左右有幾，優至尊也。&rdo;商代王墓有出4件俎幾，一般貴族墓至多1件俎幾，可見這種宴饗或祭祀場合所用的禮器，也是有&ldo;優至尊&rdo;的等級之分的。

筵席宴饗，商代一般稱之為&ldo;饗&rdo;，有時也稱&ldo;燕&rdo;（宴），主要物件是生人；用於祭祀神鬼者，也是為了在世者。甲骨文雲：

庚子，王饗於祖辛。（《合集》23003）

甲午卜，王其侑祖乙，王饗於庭。（《屯南》2470）

饗食先王，先行祭祀，再移到庭舉行饗禮，後者是生人的筵席，應有分祭食&ldo;納福&rdo;的性質。又如：

庚戌卜，何，貞翌辛亥其侑毓妣辛，饗。

王子卜，何，貞翌癸丑其侑姚癸，饗。（《合集》27456）

這是侑祭先妣，也是先祭後饗。據《祀記&iddot;王制》孔穎達疏說，古代王筵席宴饗有四類人，一是諸侯，二是王親戚及諸侯之來臣，三是戎狄之君使，四是宿衛及耆者孤子。從甲、金文看，商王所饗，除自然神和先王先妣外，更重於在世者，受宴饗的物件，有王婦，已見上節。又主要有以下幾類人：

一是王朝要臣。如：

甲寅卜，王饗雀。（《合集》20174）

元簋，惟多尹饗。（同上27894）

貞翌乙亥，賜多射燕。（同上5745）

雀是武丁時朝內