第9章 意外收穫(第2/2 頁)
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來說，我們把羊肉切小塊來去味的效果會更加好，切成塊的羊肉我們可以放進清水裡面浸泡2-3天，一天換1-2次水，這樣也可以去除羶味。
米醋去羶法：同樣是把羊肉切成塊狀放入鍋內，加水能剛好淹沒羊肉的，然後倒入少許的米醋，煮開後就可以撈出羊肉了，再煮羊肉的時候加上其他調料就不會有羶味了。
大蔥去羶法：大家都知道有一道有名的菜叫“蔥爆羊肉”，其實大蔥也是可以去除羶味的，在爆炒羊肉的時候能加入適量的大蔥可以很好的去除羶味。
橘皮去羶法：在燉煮羊肉或者爆炒羊肉的時候加一些橘皮進入鍋內一起煮，待橘皮軟化後撈出，繼續放入新鮮的橘皮，反覆幾次便可以除去羶味。
孜然去羶法：我們很多人在燒烤的時候會選擇烤羊肉串和羊蹄，在燒烤過程中，我們可以撒上適量的孜然粉去除羶味，還能增加燒烤的香味。
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