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起了一塊鱔絲。

牙齒剛一咬，依稀聽得到咯嘣脆的聲響，酥得掉渣。這香酥中還帶著鱔絲的軟嫩勁兒，頗是巧妙將酥與軟融合在了一起。與南食店的鱔魚做法不同，這鱔絲麻辣鮮香，裹挾著一股嗆辣的油香味，無比刺激味蕾。

那大概就是乾煸的香氣了吧。

孫十三娘看著客人吃，內心緊張不已，也不知道是個什麼味道，她頭一次自己嘗都沒嘗過，就端給客人吃了。

見客人擱下筷子，她忙不迭問：「怎麼樣？」

斕衫客人笑了，「竟從未吃過這種做法的鱔魚，酥中有軟，軟中有酥，越吃越上癮。」

孫十三娘長鬆一口氣。

陸雨昭拍她的肩膀，低聲揶揄，「這下放心了吧？飯錢收回來了，沒賠。」

張學哈哈大笑。

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那客人吃了乾煸鱔絲，心滿意足地離開。臨走前還捎帶了一份外帶回去，說十分適合下酒吃。

等他離去，孫十三娘旋即重做了一盤，親嘗之後，讚嘆不絕。

「郎君，我們川飯店總算可以賣黃鱔大賺一筆了。」

陸雨昭不明所以。

張學搭話回：「是啊，夏日是吃鱔的最好時節，此時的鱔魚最肥，尤其是黃鱔！味道鮮美，刺少又肉厚！」

細聊之下，這才一解陸雨昭心中所惑。

原來時人流行夏日裡吃鱔，活鱔價格高，做鱔魚的食店定價自是不低。各種南食店善於料理鱔魚，南炒鱔、清燉鱔魚湯、清蒸黃鱔、鱔魚粥、鱔魚面等花樣眾多，樣樣皆受都城人的歡迎。

南食店在夏天裡趁機大賣，家家都能賺得盤滿缽滿。

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