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第20章 小張與三鮮豆皮 摸索豆皮的做法

那位攝影大哥所說的三鮮豆皮，是用糯米和豆皮做的。

豆皮自如其名，在「豆」與「皮」上下足了功夫：「豆」須得是脫殼綠豆，「皮」是細磨米漿，將綠豆、大米以二四成的比例研磨成細漿，放到鐵鍋上攤成薄皮，薄皮上還要塗勻蛋液。

金黃薄脆的蛋皮，包裹煮熟的糯米，筍丁、香乾粒、鮮肉糜等臊子三鮮合一，別提多香了。

這是一種武漢街頭隨處可見的風味小吃，此外還有熱乾麵、糯米燒麥、糯米雞、糊湯粉、面窩、苕餅等。

江城稱之為「過早」的早點美食很多，高熱量高碳水出餐快，大抵是因為武漢從前作為碼頭城市，水路四通八達，碼頭工人需要快速汲取大量熱量來維持體力，從而養成的飲食習慣。

這或許是這個銜湖而生、長江貫穿的城市獨有的生活味道了。

陸雨昭去武漢吃過一次三鮮豆皮，早上吃的，糯米撐胃，吃完一早上都沒餓。這個吃食再適合小張不過了，做出來定會符合他的期待。

因為以前只和攝影大哥簡單聊過，加上只在一些城市早餐特輯依稀看過，遂她對豆皮的做法不太熟悉。陸雨昭回去後細細回想，三天內整理出個菜譜方子，才敢來嘗試做一做。

三天後，陸雨昭再次來到川飯店。

蛋黃肉粽一炮而紅，儼然有成為汴梁城「網紅小吃」的趨勢。

都城內，不僅平民百姓日日光顧，做京官的、富商大賈家特特遣僕從過來買，即便那些吃不來辣的，從不曾光顧川飯店的顧客也頭一次踏進了店裡，指名蛋黃肉粽買了稍帶回去。

張學喜不自勝道：「前幾日知府家的家僕買了小半鍋回去，本就每日做那一鍋，弄得後面買的人買不到了，失落而歸。郎君，我們要不要多做一些？」

陸雨昭搖了搖頭，「不過是應節小食，你們的主要氣力還是放在川飯店上。做太多忙不過來的，不要顧此失彼。」

張學：「可是好多人特從外城到馬行街來買，我不忍他們失落而歸，交不了差……」

陸雨昭笑，「那便限購吧。」

「一人最多隻買兩個。唔，若願意買一樣店裡的吃食帶走，隨意什麼，可半價再買一個肉粽。」

張學還認真算了算，「所以是一人最多三個？」

孫十三娘卻一拍大腿，贊道：「娘——嗯不是，郎君，真是太聰明瞭！」

陸雨昭得意揚眉，那可不，請叫她營銷鬼才。

她設定外購條件的意圖是擴大客戶群，讓那些沒嘗過的川飯店的人購買店內主打吃食，這次是強制消費，說不定嘗試過就愛上了呢是不是？人嘛，都是不斷真香的。

張學：「郎君，這家川飯店以前就是個破落又討嫌的食店，竟然被你盤活了！」

家住馬行街附近，這裡大大小小的食店他都吃了個遍，他可是很有發言權的。

孫十三孃的眼風幽幽掃過去，張學渾然不覺。

張學依是憨笑著說：「店主人也是個潑辣貨，誰也不敢惹，郎君居然令她服服帖帖！」

孫十三娘去夠食案上的擀麵杖，暗暗磨牙，「你！」

「我說的是實話。」張學跑到陸雨昭身後，依舊非常沒有求生欲地說，「哎呀呀十三娘你放下擀麵杖。」

孫十三娘悻悻放下擀麵杖，狠狠剜他一眼。

「若不是看在郎君的面子上，你敢再多說一句試試？」

張學嘿嘿笑，「不敢了，不敢了。」

趴在吧檯邊的丫丫學他咯咯笑，張學又傻笑，跑去逗弄小胖丫頭，和丫丫玩作一團。

「好了，好了，別笑了，今日我來有正事。」陸雨昭這才表明今天