第一百七十七章 入微(第2/3 頁)

以我們選取鮮活的魚來做成魚片，不管是涮也好，還是燉湯也好，或是做成生魚片也好，都只會感覺到魚肉的鮮嫩，而不會有別的什麼複雜的味道和氣味出現。”

範然都停住了，有些不可思議的看著榮羽。

王鐵軍連續的嘆氣，還搓了搓手。

榮羽繼續說道：“其實這也是追求廚藝的一種路徑。我把這種路徑叫做入微。”

入微，是一種路徑。

這是榮羽曾經對追求廚藝的一種路徑之一，現在他將這種路徑告訴了兩人，也就是希望他們倆能夠在這條路上，能夠探索出屬於自己的入微之境。

範然點點頭，似乎有些明白了這個意思。

但是具體怎麼去做，還要自己去探索。魚只是一種食材，那麼其它的食材，該怎麼入微呢？這就是師父領進門，修行在個人了。

“老王！”

榮羽又對王鐵軍說道。

王鐵軍立即就回道：“到！”抬頭挺胸併攏。

榮羽笑：“不用這樣，又不是在軍隊！”

王鐵軍笑：“習慣了，就好像是在戰前接受任務一樣，這樣可以讓自己信心更充足一些。師父，您說，我聽！”

這個態度很不錯。

王鐵軍的態度一直都很好，特別是有了自己的追求目標，又有了榮羽的指點，他對自己未來的廚藝充滿了信心。

“入微不只是對食材，對烹飪也是一樣的。”榮羽也指點他，不過在指點王鐵軍的時候，範然也會在一旁聽。

王鐵軍點點頭：“這個烹飪的入微怎麼體會？”

“這個入微是烹飪過程中的每一個細小的變化。不只是烹飪的食材的變化，甚至是爐火、調味品的變化。這一點上面，你可以向米其林大廚學習學習。”

榮羽給王鐵軍建議。

王鐵軍摸了摸頭：“太貴了。”

“給你批經費！”榮羽一揮手，“我們不能閉門造車，還要去實踐，去借鑑，去海納百川。融合以後，才能形成你獨特的廚藝。進而去追求更高的廚道。”

“那廚道又是什麼？”

王鐵軍很嚮往的看著榮羽。

榮羽微微一笑，說道：“我也不知道廚道什麼。但是任何一件事上升到道的時候，就已經不單單是廚藝的問題了。所以廚道就是一種吃的哲學。我現在能感悟到的吃的哲學就是味由相生，相由心生。”

“味由相生，相由心生？”王鐵軍和範然同時的說了這一句，然後很默契的一起摸了摸頭。

榮羽就嘆氣：“唉，我覺得你們倆也別先追求什麼廚道了。先補習補習文化課吧。傷腦筋啊。”

“嘿嘿，不懂就問。”王鐵軍裝得很憨厚的笑。

但是榮羽不上他的當，這是個看著憨厚，實際心眼多的中年男人。

“以前我總是去強調廚師對顧客的情緒影響，從而影響到對菜的味道的變化。儘量達到味由心生的境界。但是現在更進一步，我覺得靠廚師的魅力來影響，似乎有很大的侷限性。而廚道，應該是由一道完整的菜餚就能完成這個過程。”

“什麼意思？”這次是範然問的。很顯然，他已經懵逼了。

榮羽儘量的通俗：“就是隻要把這道菜擺上桌，就能夠影響人的情緒，從而達到與人的共情在裡面，或是愉悅，或是回憶，或是傷感，或是感慨……”

王鐵軍張口結舌：“這個……很難達到吧？”

“不難。”榮羽說道，“就像很多哲學一樣，不應該成為晦澀難懂的東西，而是應該讓每一個人都能夠理解並用來解釋生活中現象那麼容易。”

“可能嗎？”

王鐵軍問。範然已經不出聲了，因為他基本上已經聽不懂了。想問