第9章 售賣野物(第2/4 頁)

毛。

只見那兩隻小手細長的十根手指三下五除二就把一隻野雞清理乾淨，開膛破肚，把雞雜雞腸都打理清洗乾淨，又把野雞清洗乾淨，都放進鍋裡煮，扔了幾片姜和大腸，蓋上鍋蓋，在加些柴慢慢地煮著。

再把兔子清洗乾淨，放在案子上，兔子很肥胖，身上肉很多，無雙便把兔子肚子上的軟肉都割了下來，切成兔肉丁都摞放在碗裡，放少許鹽、白酒、醬油又打了一個雞蛋然後用手抓勻放在一邊醃入味。開始把剩下兔子剁成小塊，都摞進大陶碗裡備用。

在置物架裡找來兩個土豆，一小把小青菜，將土豆去皮清洗切成小塊。把小青菜也得清洗乾淨。

起鍋燒水水開，放少許鹽，把小青菜放進去秒燙撈出放進涼水裡過一遍排在陶瓷盤裡。再把兔肉塊放進去焯水，切幾片薑片放進去，待煮出血沬，撈出清洗乾淨。

然後再把醃製的兔肉放少許麵粉抓勻，以便炸的時候，使兔肉外焦裡嫩，好吃！

把手上的麵粉清洗乾淨後，再把鍋清洗乾淨，繞到灶膛口添些柴。

完全無視酒樓掌櫃的存在，自顧自的忙活著。

掌櫃的站在一旁靜靜地看著，他有心想幫忙卻又無從下手。想去灶膛口幫忙燒火，但由於穿著長衫，又怕碰髒了衣衫，只好作罷，看小丫頭熟練的快速的做著事情，一個人做著三個人的事，即當大廚又當幫廚還是燒火的火頭軍。

只見她把大廚的佐料車推到所用的鍋灶前，挖上一坨豬油放進鍋裡待融化，放入蔥姜幹椒爆香，倒入醃製好的兔肉丁翻均勻至肉香溢位，倒入土豆丁再次翻炒，倒入少許的醬油翻炒均勻，倒入清水，蓋上鍋蓋燜煮收汁。

開啟另口鍋，撈出煮熟的野雞放涼，拿來一個陶瓷碗，從佐料車上舀一些佐料調汁配用，這個時代的植物油好像似乎…唉！她一個呆傻的小農女也不知道到底是有沒有？

“掌櫃的有植物油嗎？”

“啥子？”掌櫃的一頭霧水。

“額！就是素油，有沒有？”

“噢！有的，就是調菜用的，有，少！我給你拿來。”掌櫃說著向牆邊的一個木門走去。

此時門邊站著四五個人，門外還有幾個打雜的伸頭探腦地向門裡張望著。

“掌櫃的，我們…”幾位大廚欲言又止。

“稍等一會哈，她也馬上就好馬上就好。”掌櫃的打儲藏間的門，走了進去，不多一會兒，手裡託了個白色的細長瓷瓶走到林無雙面前，“給，這個油挺香的，你仔細著點，這個這個油挺貴的。”

“嗯好！”林無雙伸手接過倒了少許在料汁裡，蓋好木塞又遞給了掌櫃的。把晾涼的野山雞給撕成條狀，把料汁用筷子攪拌倒入雞肉裡，抓拌入味，再放入裝有燙好的小青菜上面，再把碗底的湯汁倒在上面。

此時鍋內的土豆兔丁也燜的差不多了，起鍋裝盤。端到案上，伸手請掌櫃品嚐。

掌櫃的拿雙筷子先夾了一塊手撕雞肉，嗯嗯，肉味鮮美可口爽滑，是一道下酒的好菜！

又夾了一塊兔丁，辣味鮮香，又夾了一筷子土豆，哇！感覺比兔肉還好吃，一個字~香！兩個字~太香！比平時好吃的太多倍了。

幾個大廚看著掌櫃的品嚐的有滋有味的那個享受的表現，都忍不住嚥了咽口水，就光聞味兒都想吃，如今看到掌櫃的吃相，不自覺得都向前移動了腳步。

“掌櫃的，外面來客人了，嚷著要酒樓出些新菜，說原來的菜都吃夠了呢！說鎮子上咱家酒樓最大，應該菜色超前出新樣…”前廳守門的小池捂著肚子哈著腰走進後廚，臉上盡顯痛苦之色。今日因被掌櫃警告，他也不敢再喊表叔了，而是如其他人一樣喊掌櫃的。

“來幾人？哪些人？”掌櫃的又夾了一筷子兔肉丁，不柴不