第220章 爹爹，歡迎回家！(第1/2 頁)

頭髮乾爽了，趙宛舒抬眼看了看頭頂的日頭，挽起袖子，準備琢磨晚上的接風大餐。

她準備做兩個特色硬菜，再做三個素菜一個湯，用來給爹和大哥接風，一家六口也是夠吃的。

湯比較好做，大棒骨中午就早已煲上了，這熬了兩個時辰，裡頭的骨髓都給熬出來了，湯都是奶白奶白的。

曹嬸子之前給送了山上挖來的山藥，把山藥切成大塊，然後倒入骨頭湯裡面熬，又能中和湯裡的油膩感，又能添上山藥的清甜。

至於兩個硬菜，趙宛舒心裡早有了打算，上午買的雞已經被趙榮貴給處理乾淨了，考慮到林彩雲的口味，她準備做個德州扒雞。

雞早已放到冷水中浸泡出血水了，趙宛舒把雞撈出來，隨後在頸部劃出刀口，再把雙翅從刀口處交叉插入，從口腔中向左右伸出，而雙爪則是交叉塞入腹腔，如此就形成了鴛鴦戲水的造型，更加便於控淨水分。

然後就是準備上色了，家裡現在不缺糖，這時候的糖其實晶體不是雪白的，而是黃糖，但卻更加便於著色。

她動作麻利的把糖倒入鍋中翻炒，加入適量的水分炒，慢慢熬成漂亮的糖色。

這時雞早已瀝乾了水，然後就把糖色均勻地塗抹在雞上，等到晾乾，再重複塗抹一遍。

她翻了翻柴火堆，塞了兩根乾柴進去，把鍋子燒熱，倒入豬油融化，等豬油燒出氣泡後，就把上色的雞送入鍋內炸。隨著噼裡啪啦的聲音，雞很快被炸成了漂亮的金黃色，通體發亮。

她動作快速地撈出來，放置一邊瀝乾油。

家裡是單灶，其實也是很不方便的，趙宛舒之前為了煎藥方便，在旁邊又讓趙榮貴砌了個小土灶，剛巧能放個小砂鍋。

在小砂鍋裡放上水，然後往裡面扔進八角香葉、花椒生薑，桂皮丁香、白芷陳皮等二十多種藥材，這些是她上回在藥鋪買的，剛巧這時候都給用上。

等中藥放入後，把瀝乾油的雞放進去，再把熬製好的山藥骨頭湯倒入一些，再加入等量的清水沒過雞，等把鹽等調料味放進去後，就把洗乾淨的石頭壓住雞，防止雞在湯裡浮浮沉沉，導致入味不均勻。

然後先用大火煮沸，再用文火慢慢溫著。

等把雞處理完畢，她就把目光落到了五花肉上。

趙榮康在她的囑咐下，選擇是上好的五花肉，肥瘦相間，很是好入手。

德州扒雞味道屬於鹹口，她就想做個甜酸口的鍋包肉，也能有個口味的層次變化。

對於她爹這種剛才外頭回來的，吃點甜酸口的肯定更加開胃。

這鍋包肉的肉得切成成半公分厚度的大塊，這樣比較好炸。

她把肉都切好後，就得入底味了，先加入適量的鹽抓勻，再加入蔥姜醃製，這樣可以去掉腥味。

家裡沒有玉米澱粉，趙宛舒就打算用麵粉來做面衣。

翻出麵粉加水攪拌泡透，待得沉澱後，就把水倒出來分出來，倒入肉片裡抓均勻，使每塊都要掛上厚厚的麵粉衣服。

開始的鍋子就有熱油，這也能重複利用下，趁著油溫起來，迅速地把掛好麵粉的肉片放進去，隨著噼裡啪吧的聲響，肉片被炸得金黃酥脆，外衣實在，敲起來也有清脆的聲音後，她就迅速撈了出來。

然後再重新復炸一回，肉片炸得酥重新撈出來，這鍋包肉就算是完成了一半了。

這時候就該調製醬料了，自從趙榮康開始做冷盤買賣，調料倒是不缺了。把糖、醋和香油均勻調配，擱置在一邊。

再把鍋裡多餘的油撈出來，就留著底油，放入姜蔥爆炒，爆出香味，然後放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，翻炒均勻。

噴香酥脆，酸甜可口的鍋包肉就出鍋了。

院子裡頓時