第五章 菜(第1/2 頁)

“為民，今天有接待，你手上的活先放放，交給別人做。你去倉庫弄只雞和幾斤五花肉過來。還有肖師傅，今天你得多照應一下了。”

“羅師傅，客氣了。”

肖真，也是廚房的燒菜師傅，水平很一般。大鍋菜，在這年月少油少鹽少調味品的時代，除非是手藝特別牛的人，否則這廚藝高一個檔次低一個檔次都不會差的很明顯。

在廚房拿了個菜籃子，羅成就裝模作樣的去門衛處騎著王主任的腳踏車到外面溜達了。

食材在簽到的系統裡就有，已經穿越幾個月的羅成，雖然每次簽到的量不多，但積累下來，也有上百斤各種食材了。不過經常有重複的，現在羅成簽到，期待感也就是希望給他一些稀少的食材品種了。

得知領導是什麼地方人和大致的口味後，羅成就知道今天弄什麼菜了。當然了，接待的飯局也不可能就領導一個人吃，正常的幾個菜也是得要的。

特別是現在特殊時期，接待工作，基本紅燒肉這類的都是必上的。還有就是雞鴨魚，能有幾個葷菜，這規格就不算低了。

在朝陽市場轉了一圈，再把系統裡的東西挑了幾樣出來。鮑魚海參花膠火腿啥的，再加上市場裡買的一些配菜，起碼簡化版的佛跳牆是沒有問題的。

這佛跳牆在後世，都簡化的不像樣子了，二十多就能買到一份，半成品加工一下，要不了多久就能出菜。但真正會佛跳牆的，除了看著市場的價格和做出來的東西冷笑外，內心只能問候人家家人。

羅成會佛跳牆，在後世他做的佛跳牆讓人讚不絕口，但就這樣，他也不敢說正宗。現在考慮到時間的問題，他也只能做份簡化的佛跳牆，但就算是簡化的，也不是後世幾十上百就能買到的。

另外就是今天早上籤到的帶魚也弄了一條出來，這是海貨，這年月四九城可不好弄，最後就是大蝦。就這三道菜家廚房裡其他的食材，弄個八個菜，保證規格高的很。

看了看時間，羅成也不敢耽誤，很快起著腳踏車回道了針紡廠。然後到廚房，就喊著李為民打下手，雞鴨只取某些部位的肉，剩餘的雞肉熬湯，沒有雞冠，是隻母雞，很不錯。

這年頭的雞鴨豬那什麼的，基本都沒啥飼料喂，肉感都很不錯，所以熬出來的湯更香濃。

“師父，這蝦真大呀，還有這東西是啥，都沒見過。”

“這都是海里的東西，你拿的那是鮑魚，可是好東西，不是我吹，在這四九城，也沒多少人吃過這東西。”

李為民在幫羅成打下手，對於師父帶來的食材，自然是希奇的問東問西。別說現在這年代的人了，就算是後世，羅成小時候也沒吃過鮑魚，後來當廚子了，也只有在大酒店見識到想他系統裡簽到品質的鮑魚，市場上的便宜鮑魚可沒這品質。

這也就是做佛跳牆，拿了些出來，還留了點在系統裡。而那大龍蝦，也就簽到過一隻，這招待用了，羅成自己都沒機會吃。

“肖師傅，你趕緊去炒菜呀，可別來這偷師。”

佛跳牆，這道菜名幹廚子這行的，基本都聽過，一道名菜。在滿漢全席裡都是一道主菜，算的上是御菜了。雖然李為民連材料都認不齊，但這可是他師父羅成會的菜，御菜呀，可不能讓別人學去。

“不敢不敢，羅師傅，我也就好奇看看這些是什麼玩意。我長這樣大，也沒見過這東西，今天可是開眼了.”

“沒事，這菜還沒弄呢，看看沒啥。”

這佛跳牆，食材品種多，現在都還是羅成簡化了，這每種食材的用量比例也是有講究的，還有怎麼改刀，燉的時間。可不是隨便弄一堆食材瞎燉就叫佛跳牆的，沒有人專門指導，單看看可學不去。

肖師傅也就是看了一會，這時間可要炒大鍋菜了，也