第147章 這一波虧大了(第1/2 頁)
李銘假裝回家,拿了20斤黃豆回小四合院,讓福媽這邊先浸泡5斤。
紗布家裡有,福媽負責去買石膏。
婁曉娥也騎腳踏車,李銘婁曉娥兩人騎車去買幾件大傢伙,石磨,大木桶,豆腐的模具箱子或者叫豆腐架子。
兩人溜達了半天,只買到了石磨,大木桶,都是花錢請板爺送貨上門。
問了百貨商店,問了糕點鋪,還問了供銷社,兩人最後在一個木匠手工合作社才買到做豆腐的模具箱子。
綁在李銘的車後座上,兩人趕回小四合院。
福伯福媽已經做好了午飯,李銘看桌上的菜還可以,也湊合著吃饅頭。
好多天沒吃饅頭了,李銘感覺還行。但他還是決定下次再帶一點米過來,饅頭是零食,吃米飯比較習慣。
飯後,婁曉娥去梳洗了一下就趕李銘回家,午休,她沒好意思大白天跟李銘睡一起。
福伯夫婦回來住一起,婁曉娥就放不太開了。
以前兩個人的時候,那是廚房、臥室、浴室、院子裡,什麼花樣都能玩。特別是外院,牆外就是人來人往的街道。
李銘感覺這一波有點虧大了。
回四合院睡了個午覺,李銘把酸菜缸也帶去小四合院。
傻柱幫忙醃製的酸菜可以開吃了,20多天,沒什麼亞硝酸鹽,剛剛好。
福伯來開門的時候算是見識到了這個新姑爺的大力氣。
之前只是聽婁曉娥講,沒有他自己親眼看到的震撼。
關門是李銘的建議,婁曉娥三人要是再加個小孩子就是典型‘老弱婦孺’,遇到人或者遇到事沒什麼抵抗能力。
婁曉娥正在嘗試磨黃豆,純屬給福媽搗亂。
李銘把酸菜缸放廚房邊,他這個壯勞力主動去推石磨,而且做豆腐也是他提議的,理應多出力。
婁曉娥還想參與舀黃豆進磨盤,笨手笨腳的,李銘讓她在旁邊用大蒲扇給大家扇風,人工電風扇。
“有的人家是先把黃豆磨碎了,用篩子去皮,再泡水,然後再磨成豆糊糊。”
“我們這樣是直接泡好水就磨黃豆,也一樣能行。”
“曉娥看好了,黃豆不能加太快了,加的時候要配點水。出的糊糊太稠了就要多配點水,太稀了就要少放一點水。”
“小銘這速度剛剛好,是真的懂做豆腐。”
福媽對婁曉娥是手把手的教。
現在社會不像以前了,福媽擔心婁曉娥啥都不會,以後過日子不好過。
有李銘的參與,順利把黃豆磨成豆糊。
福媽想用的是熟漿過濾法,就是先把研磨的豆糊加熱煮沸,然後過濾除渣,再得到豆漿。
李銘以前見的是採用生漿過濾法,就是先把研磨的豆糊除去豆渣,先得到豆漿,然後再把豆漿煮沸。
過濾就是用過濾網布把豆糊中的漿和渣分開,除去大豆纖維物質,製取以蛋白質為主要分散質的溶膠體——豆漿。
福媽這種熟漿過濾法,要比較注意預防結鍋底,當然生漿的方法也一樣要注意,但是因為沒有了豆渣,更不容易結鍋底。
眼睛和腦子會做,手不知道會不會,所以李銘也不敢多說,畢竟他只是看過沒實際操作過,火候的把握他可是一點也不懂。
婁曉娥也乖乖的看著福媽操作,幫忙打個下手。
福媽是一步一步的詳細教導婁曉娥,婁曉娥也明白了這不是玩耍,還是挺認真在學習。
福伯把灶裡新燒出來的炭火取了一些出來烤石膏。石膏要烤到發紅為止,然後等涼了一點敲碎成粉末。
石膏粉中加入少量的水溶解做成石膏水。
一般按照10斤黃豆3兩石膏的比