第149章 國宴汽鍋雞(第1/2 頁)

高黎貢山地區還生長著兩種特別的甜竹筍，第一種叫做水果竹筍的學名勃氏甜龍竹。

水果筍筍體肥壯，鮮嫩香甜，沒有普通竹筍的澀味和苦味，可以直接削皮洗淨，當水果鮮吃，口感清脆甘甜，水分足而不澀口，有水果的清爽口感，又有竹筍特有的香味、甘味，被稱為最好吃的竹筍。

而另外一種同樣甜味的叫做甘蔗竹筍，學名曼歇甜龍竹，這種竹子更粗壯竹筍更肥大，相比於水果筍的口感更好，甜味更足，可以像甘蔗一樣脆甜生吃，而且極其珍稀珍貴，目前僅存於世的數量不足萬餘株。

而這道高黎貢山燴雙寶的做法也很簡單，先把竹筍好切成一寸長左右，把新鮮的白果去殼、去皮，放入和其實主要的食材一起放入沸水中焯一遍水。

而鍋中還需要加幾滴香油，這是為了焯水的時候讓食材的顏色更加明豔。

接著在熱鍋中放入少許食用油，先把焯過水的竹筍、白果放入鍋中翻炒至斷生，然後再放入胡蘿蔔絲、荷蘭豆和菜心一起翻炒幾下。

緊接著就是加入一大勺的高湯，湯汁也不用太多，只要鍋中食材一半就行，開中火開始慢慢燴制，讓食材充分吸收高湯鮮味的滋味。

等到鍋中的湯汁慢慢變少，鮮香味已經充分融入到食材中，便加入少許的食鹽和胡椒粉進行調味，最後再淋入一遍水澱粉勾芡收汁，淋入少許雞油增香即可裝盤。

餐桌上，看著盤中顏色十分討喜的美食，眾人也是紛紛動起了筷子。

王總旁邊的女秘書徑直把筷子上夾著的白果塞進嘴裡。

一入口，那白果仁特有的香味瞬間充斥在口腔之中，那果仁馥郁的香味和高湯濃郁的鮮味混在一起，咬起來軟軟糯糯的，一點都不會覺得發乾，反而是有種鮮嫩的口感。

特別是當一口把白果仁外層咬破，然後輕輕一咀嚼，中間就好像突然湧出一股甜蜜的汁水，這味道甜的好似蜂蜜，讓人覺得有一種在吃蜜餞的感覺，十分的奇妙。

這其實是高黎貢山白果的特別之處，果仁中心有溏心，就和溏心蘋果一種，有種蜜糖一般的甜味。

軟糯的口感，加上果仁的香氣，以及溏心的蜜甜香氣，讓女秘書忍不住眯起眼睛，囫圇吞棗般的一口吞下了。

“唔，這味道，好香甜啊！”

女秘書感受著舌尖那股清甜的氣息，因為這股蜜糖般的味道，讓她的心情一下就變得愉悅起來。

說完後，女秘書直接把目光看向了那脆脆的竹筍，然後不由的夾起了一塊。

這道菜的因為勾了一道薄芡，所以讓竹筍片上裹上了一層晶瑩的感覺，特別是經過高溫的烹煮後，這筍片依舊還保持著白嫩的感覺，看起來非常的鮮嫩。

“咯吱”一口咬下，筍片還帶著溫熱的感覺，外層淺薄的芡立刻化開，舌頭接觸到了筍尖，出乎意料的是，並沒有想象中那種粗糙的纖維感，那觸感反而是彷彿在咬脆藕一般，脆滑多汁而且十分的細膩。

同時一股甘甜而獨特的汁水，迸發而出，那味道就居然帶著濃濃的果香的氣息，一下子衝入喉嚨和鼻尖，讓人覺得整個人都覺得清香了起來。

“嗚哇，這竹筍好脆好甜，汁水居然還有水果的香味。”女秘書一邊驚豔的說著，一邊開始細細咀嚼起來。

脆嫩欲滴的筍片卻意外的好似蜜瓜的口感，非常好咀嚼，而且除了竹筍本身的香味之外，還有一股高湯的濃郁的香味混合在其中，吃起了一點也不會覺得寡淡。

其他人原本也覺得這這道菜的味道會有些清淡無味，但吃進嘴後才知道味道如此的豐富，就連裡面的胡蘿蔔絲、荷蘭豆以及翠綠的菜心，都是如此的鮮香脆嫩，已然有被再次征服了。

這清香爽脆的口感，讓人彷彿置身於高山青