第81章 絕妙的想法(第1/2 頁)

作為一名國宴級的大師，穆長風自然是對炒飯這種家常食物極為熟悉。

這炒飯看似很容易很平常，但真要做好吃，也是十分講究的，先別說能上國宴餐單的什錦炒飯，就是人人都會做的蛋炒飯，也是有技巧的。

比如很多人說的黃金炒飯，其實也就是蛋炒飯，就要求做到雞蛋和米飯的充分融合。

這叫金包銀，說白了就是要蛋液均勻的裹著每一粒的米飯。

一般來說有兩種做法，最簡單的是直接將米飯放入調散的蛋液之中，先讓雞蛋液和米粒充分的攪拌在一起，然後直接下鍋開炒。

另外一種，是將向下米飯翻散，炒幹水分、粒粒分明的時候，將蛋液混入米粒中開始翻炒，在蛋液變蛋塊前，讓米粒包裹住蛋液。

無論何種辦法，都是為了讓雞蛋的香味包裹住米粒，這樣相互融合在一起，才會有香濃的味道。

不過甦醒並沒有選擇這種辦法，而是讓菰米始終保持著清淡的本味。

要知道，炒飯中作為主角的大米本身是沒有什麼味道的，一般餐館的廚師，通常就用最普通的兩大法寶，油和味精來提升炒飯的鮮香味。

而讓穆長風感到疑惑的是，甦醒只是放了一點食鹽，並沒有放其他調料，但原本味道清淡的菰米卻有一股深邃的鮮香味。

這不是其他食材賦予的，而是菰米內外都有這種濃郁的味道。

為了搞清楚原因，穆長風這次單獨舀起一粒菰米，放入嘴中細細咀嚼品嚐起來。

先蒸後炒的菰米不軟不硬，鮮香可口，富有嚼勁，而且明明被猛火熱油翻炒過，卻毫無油膩的氣息，反而在咀嚼時，每一粒米飯都會爆發出一種層次分明，卻又無比融洽，渾然一體的絕妙滋味。

“好吃！”

穆長風舌頭上味蕾先感受到了菰米有一層鮮香的味道，接著繼續咀嚼，一股內斂的暗香竟然在米粒中浮動，然後突然從米粒中爆發出來。

就像一顆包裹著美味的炸彈，在口腔中炸裂開來，帶著各種鮮味的味道，層層疊疊衝擊著味蕾。

“就是這味道！”

“這甘美的味道到底是什麼？”

穆長風感覺他就要抓住了這美味的秘訣，但這濃郁而又複雜的美味顯然已經遠遠出了他味覺所能分析達到的極限。

雖然甘美無比，但穆長風覺得他只是嚐到了那奇妙美味冰山的一角，不由得心裡生出一絲濃濃的不甘心，要是他的味蕾可以更高一些，或許他就能分析出這種極致的美味。

穆長風又細細看向碗中的菰米，一粒粒米粒晶瑩剔透，根本看不出有什麼特別之處。

但他確實能品嚐出這菰米暗藏的那股奇妙的鮮香甘美的味道，再加上菰米自身帶著的那股茶葉的清香味，稍稍一咀嚼，這軟糯彈牙的滋味

彷彿嘴中吃的不再是菰米，而是一顆顆帶著茶葉香味的蝦仁。

這滋味，實在太奇妙了。

就在穆長風百思不得其解的時候，他突然眯起眼睛，然後捏起一粒菰米，掐成了兩段。

旁邊的顧婉和武雲鋒也察覺到了不對勁，全都做出了同樣的舉動。

三人就這麼湊近了，仔細觀察起手中斷成了兩截的飯粒。

只見米粒中間緩緩的流出了一點乳白湯汁。

“這難道是高湯！”

待三人看清之後，幾乎同時大驚失色，脫口而出。

“怎麼了？什麼高湯？這米難道是用高湯煮的嗎？”圍觀的人呢都有些詫異問道。

“不是用高湯煮，而是這些米粒全都經過特殊的加工，還記得最初蘇老闆用針管給米粒注射了什麼東西嗎，我猜那個應該就是濃縮的高湯。”

一名全程認真觀察的食客