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盤，周代常用來承水，多與匜配套，用匜舀水澆手，洗下的水用盤承之。但早先是飲食或盛食器。甘肅永昌鴛鴦池一新石器時代墓葬，發現一個紅陶盤，裡面放著九件小陶杯5，飲食時盤、杯配套，可供多人受用。夏商人又用來盛食。殷墟出土陶盤，其內有殘留動物牲畜肢骨者；小屯233墓內出土漆盤，也留有牛羊腿骨6。

豆，圜底高足，上承盤體，《說文》雲：&ldo;豆，古食肉器也。&rdo;河北藁城臺西商墓105，隨葬陶豆，留雞骨在其盤7。殷墟出土陶豆，也發現盛有羊腿骨或其他獸類肢骨8。可知《說文》所言確然。但此非絕對，《詩&iddot;大雅&iddot;生民》：&ldo;卬盛於豆，於豆於登，其香始升。&rdo;毛傳：&ldo;木曰豆，瓦曰登，豆薦菹醢也。&rdo;孔疏：&ldo;木豆謂之豆，瓦豆謂之登，是木曰豆，瓦曰登，對文則瓦木異名，散則皆名豆。瓦豆者，以陶器質故也。&rdo;陶豆薦菹醢，範是鹹菜、酸菜一類食品，醢是肉醬1。說明周代不僅用陶豆盛肉食，也盛菜蔬。《周禮&iddot;冬官&iddot;梓人》雲：&ldo;食一豆肉，飲一豆酒，中人之食也。&rdo;《孟子&iddot;告子上》雲：&ldo;一簞食，一豆羹，得之則生。&rdo;表明在一般平民的生活中，陶豆既是盛食器，又是食器和飲器。

簋，傳統說法謂盛煮熟的黍、稷等飯食之器。《說文》雲：&ldo;簋，黍稷方器也。&rdo;偃師二里頭遺址四期墓葬有陶簋出土，不少商代遺址也有發現，大都為圓器而非方器，即圓腹圈足。殷墟出上陶簋，裡面有盛羊腿者，知不一定專作飯器。

鼎，《說文》雲：&ldo;鼎，象析木以炊。&rdo;考古發現商代陶鼎或銅鼎，有的底下留有煙炱痕，是為炊器，但有的沒有，是作食器或盛器用的。殷墟西區1713號墓出銅鼎四件，裡面都有動物骨頭2。郭家莊西新近發掘的160號中型墓，所出的一件帶提樑四足方鼎，尚留有未完全腐爛的肉食3。殷墟還出過一件銅鼎，裡面滿裝已炭化的梅核4。甲骨文■5，像盛一佳於鼎內。可見鼎也有炊、食、盛多種實用功能。甲骨文和金文中有從鼎之字，器下作燃火形，器內有鼎實，並置一匕形，指批取食物意，有&ldo;烹於斯，食於斯&rdo;的意義，知炊器的鼎又兼作食器，炊食並一體而不嚴分。這與禮書說的&ldo;羹飪實鼎&rdo;6，把已煮熟肉羹放入鼎內，多少是不同的。《周禮&iddot;天官&iddot;內饔》雲：&ldo;陳其鼎俎，實之牲體魚臘。&rdo;《亨人》雲：&ldo;掌共鼎鑊，以給水火之齊。&rdo;鄭註：&ldo;鑊所以煮肉及魚臘之器，既熟，乃普於鼎，齊多少之量。&rdo;在這種場合，鼎已非炊器，成為專門的盛食器，應是&ldo;炊食並體&rdo;向炊，食器兩分的食俗變遷現象。

大體說來，物質生活的豐富和飲食之禮的確定，是器類繁化和器皿專用化的促動力。如酒的產生，導致了各種專用酒具爵、觚、■杯等的漸出。二里頭遺址曾出上一件銅爵，其爵底有煙燻痕1。說明既是飲酌具，又是溫酒器，夏代在酒具的實際使用中，仍維持有&ldo;煮飲不分&rdo;的特色，可見器皿的專用化不是一蹴而就的，有一漸進的過程。

總之，器皿之作緣出生活實踐經驗積累，器皿之用視實際使用需要而為，初無定製，隨著社會物質生產的豐富和飲食生活的充實，器類也日益繁化，器皿功能漸有細分。夏商人們膳食觀念和進食方式的演進，漸為各類器皿向專門化的深層次方向演進，起了約定俗成的推動作用。

（二）進食方式和餐具

夏商時代人們主要的進食方式是抓食。陝西綏德出土一