187、糯米雞(第1/3 頁)

雞肉的配方不變。

變的是糯米的處理方法。

糯米需要提前浸泡一夜後，取出濾幹水分備用。

雞肉按照剛才的方法處理完成備用。

炒完雞肉後，鍋不洗，直接炒糯米。

適量加點食用油、蠔油一起翻炒均勻即可。

最好用中小火炒，以免糊底。

同時如果糯米還有殘留的水分，必須炒幹。

不然包的時候容易有水流出來。

炒過的糯米更香，加入蠔油翻炒可以增加鹹味，不會寡淡無味。

做好準備工作後，取出適量炒好的糯米。

在其中夾入炒好的雞丁。

這裡也可以再加入蛋黃、五花肉等食材。

不過為了突顯雞肉的鮮美，推薦不加。

食材過多之後，味道容易變得不純粹。

再用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。

糯米雞收口朝下蒸，放入蒸鍋內蒸。

水燒開後，開始計時，蒸一個小時左右。

蒸的時候要收口朝下，直接在蒸籠上蒸。

不要放在碟子上，不要重疊一起蒸。

保持水汽均勻，米才不容易夾生。

蒸熟之後，荷葉顏色變暗，荷香可聞。

此時荷葉味道已經完全滲入糯米中，達到彼此交融的境界。

做好的糯米雞如果吃不完，也可以放入冰箱冷凍。

想要食用的時候再拿出來蒸個二十分鐘左右即可。

味道並不會比新鮮出爐的荷葉雞差上多少。

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隨著蒸制的時間變長，水蒸氣也變得清香撲鼻起來。

融入了荷葉的清香和雞肉的鮮美，讓人胃口大開。

恨不得直接開啟蒸鍋品嚐一下隱藏在其中的美味。

劉明輝想了想，還是決定問森山丈一說：

“森山，你們需要米飯嗎？”

“今晚的料理是糯米雞，一道類似於灌湯包一樣。”

“外面是糯米，中間包裹著雞肉餡料的美味料理。”

雖然糯米雞和劉明輝描述的東西有些差距，但是他覺得自己意思應該是表達到位了。

來了，來了，等待已久的問題。

森山丈一毫不猶豫的說：“不需要米飯，我們跟劉老闆一樣的吃法就好。”

“華國有句成語叫做入鄉隨俗，我們完全沒有問題。”

劉明輝有些無語，入鄉隨俗這個成語是那麼用的？

不過用在這裡好像也沒毛病。

不過他還是勸道：“你們確定不要？”

“畢竟華國和櫻花國的飲食習慣還是有很大區別。”

“我受得了不代表你也受得了。”

森山丈一十分肯定的說：“我相信我們絕對沒有問題。”

“劉老闆你放心，我們絕對不會需要米飯。”

“美味的料理，直接吃就好，米飯只會顯得多餘。”

這是上次大家吃灌湯包時得出的結論。

並且得到了一致認可。

劉明輝點了點頭。

既然森山丈一那麼說，他也不再勸說。

自己要尊重每個人的選擇。

只不過這樣的話糯米雞需要的分量就會更多。

不過劉明輝早就準備，材料準備得非常足。

多出來的部分可以凍入冰箱。

作為自己懶惰時候的食物，也是非常不錯的選擇。

絲毫不會比餃子差上多少。

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