第三十七章 吃貨上線(第1/1 頁)

睿王府廚房。

“雲姑娘，您上次教我們做的燒麥，王爺很是喜歡，現下是廚房常備的點心呢。”

“是啊，雲姑娘您可真是厲害，‘炙鴨’這種菜餚，我師父以前只在《食珍錄》中看過名字，一直遺憾沒有詳盡做法，多虧有您指導，要不然我真是連想都不敢想，我自己竟然能夠親手做出來。”

……

“幾位大廚客氣了，我在府上這些日子，多虧諸位照應。咱們互相幫襯、互相幫襯啊。”雲安歌江湖氣十足地抱拳拱手。

“雲姑娘人真好，廚藝既高，人也謙和爽氣。”大廚們的稱讚也沒什麼新意，來來回回就是這麼兩句。

“哪裡哪裡。”

雲安歌的外婆曾是米其林三星餐廳的主廚，她的舌頭從小就養得很“刁”，穿越過來自然也不肯讓嘴吃虧。她時常到廚房覓食，初時大廚們還不怎麼待見她，但等她露了兩手，指導製作的新菜餚都得了睿王的讚賞，後廚的人一見她來，就和粉絲見了自己的愛豆一般，激動萬分。

雖然有很多材料沒有，比如她最喜歡的辣椒，這大炎朝竟然沒有。不過這不妨礙她對其他菜式的發揮。

“您今日打算教我們做什麼呀？”大廚甲問。

“大約近兩日天候有些乾燥，王爺吩咐菜色需得清淡些。”大廚乙補充道。

“那就做個豆腐圓子吧。”雲安歌道。

大廚們站成小半圈，看雲安歌一邊操作一邊講解。“先把豆腐用刀身碾碎，越碎越好；再放點細切肉末，肉末不可太瘦，也不可太肥，三肥七瘦最好。肉末不要太多，大概是豆腐分量的十之二三就好，這樣既可吃出肉香，又不失豆腐的細膩口感。裡面再放一個蛋清，放點鹽和澱粉，加點蔥末、薑末、花椒粉，拌勻。拿把小勺子，舀一勺豆腐肉末，放在掌心團成鴿蛋大小的丸子，輕輕放到高湯中，小火燉煮，待圓子浮起來過上兩三分鐘就好。”

前面的步驟都聽懂了，大廚們對時間卻沒有概念：“雲姑娘，這兩三分鐘大概是多久？”

“這個，你們按我這個速度，一、二、三、四、五……，數到一百五十就好。”雲安歌每數一個數，就拍一下手。

大廚們都懂了，以後睿王府每次吃豆腐圓子，都會聽到廚房裡傳來“啪、啪、啪”的擊掌聲。逢到王府大宴賓客，好幾個廚師一起做這道菜，聲音更是壯觀。帝京有好事者，就管這道菜叫“驚雷豆腐。”這是後話，先按下不表。

“這是？”瑞王看了一眼碗中的瑩白的圓子。

“回殿下，這是廚房新制的豆腐圓子。”

睿王用勺舀起一枚細細品嚐，只覺得入口爽滑幼嫩，既有豆腐的豆香和細膩口感，又有些許的肉香混合其中，加上高湯的滋味，實在鮮美可口至極，竟然一下連吃了三個。

“對了，吩咐後廚，今日誰都不可以送餐食給靖王。”睿王微眯了好看的鳳眼，盯著勺中又舀起的一枚豆腐圓子，腹黑地笑了。

……