第五十六章：賓主盡歡(第1/2 頁)

飯桌上每一道菜都令人矚目，因為喬芸將每一道菜都融入了自己的做法。

譬如葵花斬肉，這道菜嚴格來說並不是燒尾宴裡的，據說此菜還是隋煬帝遊幸揚州時名廚師以揚州葵花崗為題所做。

拳頭大小的肉丸子，先炸過後再澆汁，狀如獅子頭。但喬芸做成了與普通丸子一樣的大小，方便入口，也正好免去了大丸子容易夾碎的尷尬。

炸丸子是北方逢年過節必備的家常菜之一，家家戶戶各有各的做法。平民家一般做素丸子，加一點肉沫調味，然後再餡兒裡拼命放麵粉或蘿蔔粉條之類，頂多在裡頭攪一兩個蛋，炸得酥酥脆脆，在他們看來，油炸的東西本身就是頂尖的美味。

富貴人家吃的多是葷丸子，肉多蛋多調和多，油汪汪軟綿綿的，這種丸子也被叫做富貴丸子。

然而喬芸做的丸子與這兩種都不同，她用了一整塊豬五花，肥瘦均勻，油潤噴香，完全不膩，再在裡頭攪上剁碎的木耳和蓮藕，並在餡料中加入特質的蔥姜花椒水調味，整個丸子一口咬下去，肉汁四溢，嫩脆酥香。澆在丸子上的燒汁和丸子裡脆生生的蓮藕增添了豐富的調味和口感。

再比如那道漢宮棋，尋常做法是用鮮蝦、魚肉、雞肉捶打成泥，捏作棋子，再淋了吊好的高湯，上鍋蒸熟。喬芸用的高湯可是開水白菜的同款高湯，湯底清澈如水，極其鮮美卻絲毫不膩人。棋子的口感並不軟爛，嫩滑彈牙，還能吃到一些脆生生的蔬菜顆粒，能分辨出哪些是羊肉糜，哪些是魚肉糜，哪些是蝦糜，並不像

原本年夜飯的桌上總少不了談笑風生，然而今年這頓年夜飯卻非常安靜，菜餚的美味讓他們拋棄了所有的矜持，大家筷下生風，一片虎嘯龍吟的吞嚥聲。

柳二夾了一片麻辣牛腱子，牛肉上紅亮的辣油讓人食指大動，他直接將一整片塞進了嘴裡，前所未有的體驗讓他欲罷不能。

“這是什麼？與姜芥茱萸的辣味如此不同！”

喬芸瞥了一眼他筷子尖沾著的紅油，解釋道：“這是辣椒！我從前在農家田埂間偶然發現的，結出來的果實紅彤彤，看著怪喜人的。就摘了來做調料，如何？這辣味夠勁兒吧？”

“太夠勁兒了！”柳二又吃了片牛肉，辣得斯哈斯哈。

“辣就喝點涼的潤潤。”喬芸吩咐丫鬟去把煮沸又晾涼的牛乳拿來給他倒一碗。

“多謝。”柳二感激地將牛乳一飲而盡，轉頭又去跟麻辣牛肉鬥智鬥勇。

就在眾人覺得筷子都不夠用了的時候，又有三個丫鬟端著托盤走了進來，每人的托盤上盛放著一大盤白白胖胖的偃月餛飩。

“這個是肉三鮮的，這個是豬肉大蔥的，這個是酸菜羊肉的。”丫鬟們給在座各人的碗裡每樣夾了三個，又在桌上擺上了用陳醋調的蒜泥碟。

好吃不過餃子，孟韶卿一見餃子上來，也不吃菜了，專心致志地對付碗裡的餃子，吃得滿嘴是油。

豬肉大蔥餡餃子裡的豬肉應該是三肥七瘦的比例，肥美程度把握得剛剛好，肉餡和切得碎碎的蔥花混在一起，非常順口。

肉三鮮的餡是豬肉、蝦仁和雞蛋，柔順的肉餡和彈牙爽口的蝦仁簡直絕配。

至於酸菜羊肉餡的餃子，這個餡兒怎麼都不會難吃！

酸菜羊肉本來是宴席上的大菜，羊肉是大唐富貴人家的主食肉類，而用大白菜醃製的酸菜則是安東都護府那邊的特產，隨軒唐攻滅高句麗後傳入了中原。羊肉的羶味被酸菜解除後只剩下肥美可口，熱滾滾地蘸著蒜泥碟吞下去，暖氣從喉嚨直直落到肚子裡，讓人幸福得直吸氣。

這一場年夜飯賓主盡歡，沒有誰是不滿意的！

盧夫人吃得非常高興：“芸丫頭，我算是服了你了！我在長安也沒吃到過這麼好吃的漢宮棋！”