第20章 第二十章(第1/3 頁)
第20章
阮明湘看大骨湯熬好了,就準備磨米漿。她去檢視了,兩種大米經過浸泡,變得膨脹軟和。她知道如果泡上一整晚,只需用手一捏,就能將之捏碎。
阮老爹帶回來的石磨鐵鍋等,阮老太早已清洗乾淨,她直接用就行了。阮家,她娘和幾個嫂子都非常地愛乾淨,見不得髒亂。故而阮家的屋裡,院子裡,以及廚房,每天都被收拾得很乾淨齊整。
磨米漿屬於力氣活,四嫂楊招娣早已準備就緒。她的力氣大,自告奮勇接下這個活。
阮明湘說了一下注意事項,一勺子的米和水,米佔多少,水佔多少,都是有講究的。講清楚後,楊招娣便開始幹活了,一手推磨,一手拿勺子舀米水。
潔白細膩的米漿緩緩流到石磨的沿曹裡,然後再順著沿曹流到乾淨的木桶裡。
其實做出來的米粉河粉好不好吃,米是關鍵,但是水同樣也很重要。
阮明湘浸泡大米用的是山泉水。這山泉水是她四嫂聽到她唸叨後,抽空挑著水桶去半山腰上接的山澗水。
米漿磨好後,阮明湘將之過濾一遍,便開始上蒸籠。她將米漿倒入模具裡,然後放入蒸籠裡。
灶下,大火燒著,蒸籠裡水汽蒸騰。阮明湘估摸著時間,時間一到,她便將最底下的那個蒸籠取了出來。開啟一看,裡面的米漿已經變成了白白糯糯的河粉。
等稍微不那麼燙手之後,她撕下旁邊的一塊放進嘴裡,瞬間眼睛一亮,好吃!新蒸出來的河粉軟糯可口,還帶著大米特有的清香。要知道,現在這河粉就只有大米的味道而已呢,要是澆上特製的醬料,一定會更好吃的。
一試吃,阮明湘便知河粉這原料是穩了。
阮啟明、阮啟星、阮桃花幾個小孩子眼巴巴地看著她。
阮明湘失笑,然後給他們一人分了一塊,不是不想多給,而是這只是半成品,再者一會就要吃晚飯了,現在吃多了,一會就吃不下好東西了。
阮明湘其實不喜歡簡單重複的工作,搞清楚蒸河粉的火候以及時間之後,她便將這項工作交給了阮大嫂和阮三嫂,然後去調味碟去了。
如果是後世,她只需要放香菜辣椒大蒜醬油等來調味碟即可,但現在沒有辣椒,此時也沒有香菜,香菜可以用刺芫荽替代,辣味沒有辣椒,她只能選擇山胡椒茱萸花椒等物來調出想要的味道。
晚飯阮家吃的便是新鮮吃食——大骨湯粉。
放在客廳的大圓桌已經被搬到了院子裡,阮家人都鄭重地等候著,因為這不僅是一道新鮮吃食,更是他們準備賣的商品,能不能賣出去,然後改善家裡的情況就指望它了。
鍋裡的水已經燒開,阮明湘抓了一把切好的河粉放進竹子編制的長柄大勺裡,然後將竹勺放進鍋裡,在開水中滾幾遍,然後迅速撈起,倒入一旁的大海碗中,再舀了兩大勺的大骨湯,一碗手工大骨湯粉算是完成了。
一連做了十幾碗,也就是一會兒的功夫。阮家人每個人面前都放了一碗,他們看到雪白的河粉在清亮的大骨湯裡,散發著誘人的香味。
桌子中間放了一大碗的蘸料,阮明湘給自己舀了一勺,“開動吧!大人可以試試加蘸料,小孩子腸胃弱,就別加或者少加。”她深吸了口氣,還沒吃,這碗粉就香氣撲鼻了。
然後阮明湘吃了一口,味蕾瞬間被征服,就是這個味!
其他人也跟著開動了。
“好吃!”
“嗚嗯嗯。”
大家顧不上說話,一個個埋頭苦吃。
阮啟明和阮啟星兩個小傢伙太小了,筷子用得不是很熟練,此時正一臉急切地等著自家孃親投餵呢。只見阮三嫂劉氏和阮五嫂黃氏一邊喂兒子一邊吃粉。有時喂得慢了,還被兒子催促。