第77頁(第1/3 頁)
粽葉在他的手間一卷,便是一個漏斗的形狀,然後舀一勺米,放一塊臘肉,再添一勺米蓋上,把多餘的葉子鋪蓋上去,一個美觀程度堪比中秋節超市禮盒裝的粽子就已經包好,最後用粽葉綁好,掛在桌角。
駱清塵切的臘肉不多,不過十幾塊,很快便包完了,只是糯米還剩下不少。
不過這本就是他盤算好了的,於是又去廚房拿了些鹼過來,緩緩的把白色粉末倒進盆裡,邊倒邊用筷子攪動盆裡的米粒。
很快米就全都被染上一層黃色,等駱清塵覺得顏色的深淺程度差不多可以了的時候,便停止了加鹼。
為了跟肉粽區分,駱清塵便把鹼水粽的尾端卷得又細又長,看起來像是獨角獸的角。
相對於肉粽的鬆軟,駱清塵把鹼水粽包得十分的緊實,卷好的粽葉裡舖滿糯米後,還要用筷子戳刺,最後再用勺子壓緊。
這樣包出來的鹼水粽不僅瑩潤透亮,而且q彈軟糯。
剩下的糯米,駱清塵不止包了這種純鹼水粽,又在最後只剩十來粽子的糯米的時候,又加了一些花生拌到裡面。
這次就沒區分包法了,而是跟之前的純鹼水粽一樣,最終吃到的鹼水粽裡有沒有花生,就全憑運氣了。
包好的粽子,駱清塵分了兩鍋煮,一鍋臘肉的,一鍋鹼水的,這樣不容易串味。
裝好鍋之後,駱清塵把兩個鍋都架到灶上,一個在前頭,一個在後頭,燒火的時候,儘量把柴火燒到中間去,這兩頭都能沾上熱氣,這樣不至於一鍋已經煮好了,另一鍋還面還沒開始煮。
粽子難煮,這裡又沒有高壓鍋,只能用大火慢慢的燉著。
粽子煮開之後,屋子裡很快便充滿了臘肉混合著糯米的香味。
駱清塵正百無聊賴的看著火,見蕭雲恆端著做針線活的籃子進來,便問道:&ldo;永安回去了?&rdo;
&ldo;嗯,他就是來我們家折些花草跟艾草紮在一起,弄好了就回去了。&rdo;蕭雲恆找了條小凳子在駱清塵旁邊坐下,隨口答道。
見他把籃子放在身側,捏起針線便打算幹活,駱清塵道:&ldo;這是還要做什麼?活燒得大,等下別賤了火星子到布上。&ldo;
&ldo;不礙事的,就做幾個明天要用的香囊。&rdo;蕭雲恆道。
明天就是端午節了,要用的香囊得趕緊做出來,但是駱清塵在伙房裡煮東西,留他一個人在外面總覺得有點孤單。
雖然以前做這些事的時候,他也常是自己一人,最多偶爾跟永安一起,但是後來駱清塵總是在旁邊陪著閒聊,導致現在沒有駱清塵在旁邊時不時的說兩句,連幹活都容易走神。
端午那天要用的香囊簡單,差不多在臘肉粽子快要熟了的時候,蕭雲恆就已經做完了,於是便安靜的等著粽子出鍋。
等駱清塵覺得可以了的時候,便從肉粽的鍋裡挑了一個稍微小一點額粽子出來,用剪刀把捆著粽子的棕葉給剪開,然後用筷子挑著把粽葉給挑了。
冒著騰騰熱氣的粽子放在白瓷盤裡,用筷子扒開散熱,粽子中間的那塊臘肉,已經被燉得軟爛,用筷子一扒拉,便成了肉絲。
因為臘肉上還沾有一小塊肥肉,經過燉煮之後,油脂被煮出來,使得整個粽子裡的糯米都浸潤透了,順著被扒開的縫隙,甚至有油滴順著米粒緩緩的流到盤子裡。
粽子很小,又被用筷子挑開了,便散熱得很快,等覺得應該已經涼了的時候,駱清塵便夾了一小塊的粽子,又添了一點肉絲,一起送到蕭雲恆嘴邊,道:&ldo;嘗嘗看熟了沒?&rdo;
蕭雲恆先是用嘴唇試了試溫度,感覺一口下去不會被燙到了的時候,才張嘴把一塊粽子全都含進嘴裡。