第63頁(第1/4 頁)

寧婉就說：&ldo;我正想學做麻花兒呢。&rdo;梨樹村種麥，家家常吃麵食，大姑嫁到了這裡，也做得一手好面點。尤其是這炸麻花兒，十分地香蘇可口，寧婉一向最喜歡吃的，她也真心想向大姑學呢。

大姑見她果真想學，便道：&ldo;那你換一件喜姐的舊衣裳再來。&rdo;

寧婉回房找喜姐借了舊衣裳穿了，再到灶間，大姑就教她，&ldo;這面是用一半酵面一半麵粉合起來的，裡面加了油、大鹼、雞蛋、白糖，要用力地揉，揉得十分均勻才行。&rdo;

&ldo;剛剛你們還沒起來時，我就把面下成一個個劑子，然後都搓成細長的條，上面刷了油，用油布蓋著餳好。&rdo;

&ldo;現在燒了油鍋，看油有了七成熱，就可以麻花放進去炸了。&rdo;說著，拿起兩根搓好的長條面，將它們搓得更細更長，並搓上勁兒，然後兩根並在一起，這兩根長條面就像搓繩一般繞到了一處，然後大姑就將這根面繩折成三折，再擰上勁兒成了一根麻花兒。說著好像很複雜，其實就是幾下子，麻花便做成了，然後投到了油鍋裡。

雪白的麻花進了油鍋便慢慢膨脹起來，顏色也變了，直到變成金紅色，這時候大姑就用笊籬撈出來放在一旁的盆中，遞給寧婉，&ldo;你嘗嘗。&rdo;

寧婉揪下一塊，也不顧燙放到口中，吸著氣吃了下去，&ldo;真蘇！真香！真甜！&rdo;

這時大姑早又做了一個麻花放到鍋裡炸著，&ldo;你也試試，做壞了也不怕，大姑再重新把面揉好。&rdo;

什麼事都是看著容易做起來難，在大姑手中十分聽話的面到了寧婉這裡就不老實起來，細長的面斷了兩次，兩根又不肯合在一處，還好有大姑幫忙重新擺弄一回，終也成了一個麻花進了油鍋，炸好了竟也似模似樣。

再做了幾個，畢竟熟能生巧，寧婉便能做出與大姑差不多的麻花了。

大姑就說：&ldo;我們自家做沒有那麼多油，因此慢慢一個個做一個個炸，大戶人家的廚房裡是要燒一大鍋油的，一次炸十幾二十幾根麻花，那時手腳就要快了，否則有下油鍋時間差太多，有的焦了有的還沒熟呢。&rdo;

寧婉就笑，&ldo;我現在的手藝只能一個個地炸了。&rdo;

&ldo;多練練就好了，&rdo;大姑就又告訴她，&ldo;這是蘇麻花，還有脆麻花，那樣的話就要多放酵面少放油，別的都一樣，炸出來是脆的，也很好吃。還可以在麻花上面沾了芝麻再炸芝麻麻花，多放雞蛋做蛋蘇麻花，聽說還有麵點師能將豆沙餡放在麻花的面中，炸成帶餡的麻花呢。&rdo;

早飯自然就是麻花，大姑又用黃瓜雞蛋做了湯，大家吃著香噴噴的麻花，再喝一碗湯，寧婉就贊，&ldo;這早飯真好吃，我回家了也炸了給娘嘗嘗。&rdo;

大姑就說：&ldo;你娘有你，可真是享福了！&rdo;又似有意無意地看了一眼喜姐兒。

寧婉趕緊說：&ldo;我家裡人少，上面又沒有兄嫂，我自然就要多幹點活兒了。&rdo;

正說著，兩個嫂子回來了，原來她們一大早去虎臺縣裡買東西去了。昨日在大姐夫家裡吃了飯，今天大姑一定是要招待爹和自己的，早飯吃的雖然好，但卻不算正式的飯菜。

果然大姑看了兒媳婦買回來的東西，點了點頭，向寧婉說：&ldo;上次我回孃家，吃了你包的排骨餃子，回來就向她們說有多好吃，今個兒也讓你嘗嘗大姑烙的三鮮鍋貼。&rdo;

&ldo;那爹和我就有口福了。&rdo;寧婉笑著，心裡卻突然覺得大姑真好強，一大早起來炸麻花，中午又要烙鍋貼，似乎在告訴自