第二十九章 荷蘭豆炒豬歡喜(第1/2 頁)

這邊蘇白閉眼學習的時候，四宮反而鬆了一口氣，看起來蘇白是開始擺爛了，不過還好，他還真怕蘇白把這東西給他端上來。

過了二十幾分鍾，那個一開始挑走豬裡嵴的學生已經上菜了，他做的是一道炸豬排料理。

四宮嘗過了之後，抬起頭看了這人一眼，澹澹的吐出了兩個字：“退學！”

上菜的那人一下沒有反應過來，就這麼呆呆的看著四宮。

“你能第一個挑選食材不是沒有理由的，豬排在醃製的時候沒有入味，面衣裹的也不均勻，炸制的時候油溫低了所以導致吃起來非常的油膩，唯一值得稱道的也就是與之搭配的醬汁了，不過，這並不足以讓你留在這裡。”四宮冷漠的說出了這塊豬排的全部缺陷。

說完之後，四宮無視了那個如喪考妣的學生，站了起來：“對你們的料理形式不做限制不代表我會放鬆對你們料理的品質的要求，如果是這種水準的料理，我建議你們就不要端上來了自取其辱了，像他一樣站著別動等時間到了以後自己滾蛋就行了。”

四宮一邊說，一邊指向了蘇白。

但也就在這個時候，蘇白勐的睜開了眼，拿起了一個小鍋，將水加滿後，把那坨豬歡喜與香料料酒一起扔了進去。

然後，乘著焯水的功夫，蘇白開始準備其他的配料。

剛剛在系統空間裡，蘇白不僅完全學會了這道菜，還依靠著自己現在的廚藝基礎，對這道菜進行了各種程度的改良與昇華。

眼見蘇白開始了行動，四宮眼鏡下的雙眼不由得抽了抽，看起來，他今天還真得吃那道由那種奇怪的部位做成的料理了。

蘇白等待豬歡喜焯水的過程中，又有幾人端上了自己的菜品，有人透過有人被退學，順利透過考核的，反而是那些拿到的肉的部位不是那麼好的那些人。

這也難怪，豬肉這種食材不像頂級的牛肉那樣，不同位置的牛肉的品質有著天壤之別，一頭豬哪怕是最精華的部分，也比其他部位強的有限，那些本身就沒有能力透過這場考核的人並不會因為食材更好的原因從而矇混過關。

25分鐘後，蘇白將豬歡喜撈出，這是蘇白在系統空間內測試出的最佳焯水時間，少了的話會留下騷味，多了的話豬歡喜的脆嫩口感則會受到影響。

蘇白咬牙忍著高溫，趁熱將豬歡喜表面的老皮搓去，並且將一些沒有去除乾淨的毛拔掉後直接投入了冰水之中，順帶著也給自己的雙手降降溫。

這是蘇白在系統空間裡搗鼓出來的改良之法，被冰水激過的豬歡喜肉質會更加脆嫩，但是這個步驟必須要在去掉老皮和毛之後進行，不然冰鎮過後，老皮上難以去除的騷臭味會完全滲入肉裡，所以，哪怕燙手，蘇白也只能頂著高溫處理。

現在的蘇白可不像那群在廚房摸爬滾打了好多年的廚師一般練就了一雙無情鐵手，系統空間裡無所謂，但現實實操的時候還是把蘇白燙的齜牙咧嘴。

好在這系統附贈了一個微不足道加速恢復功能，蘇白有些被燙傷的雙手此刻正以一個極快的速度復原。

豬歡喜降溫完畢後，蘇白將其切成了0.5毫米左右片，這對他來說沒有任何難度。

切好了豬歡喜，蘇白另起一鍋，將作為配料的荷蘭豆焯水，並且在焯水的時候加入了一點點的豬油，不得不說暴龍哥說的還真沒錯，豬歡喜這玩意就得配荷蘭豆，蘇白在系統空間裡也嘗試過其他的配菜，但沒有哪一種能夠比炒的清脆的荷蘭豆與之更為般配。

焯水完畢後，蘇白重新起鍋燒油。

油燒熱後，蘇白下入姜蒜幹辣椒爆香，然後將處理好的豬歡喜與剛剛焯完水的荷蘭豆一起下鍋，將火力開到了最大，灶臺中的火焰瞬間翻騰而起，蘇白翻動鍋勺，兩種食材在躍動的火焰之中起舞