第74章 吩咐張有權做事(第1/2 頁)
張有權再不服氣,聽到葛大廚的話,也只能照做了。
可心中的怨恨更加增長了,現在就連葛大廚也覺得他不如徐瀅了,開始讓他給徐瀅打下手嗎?
張有權收拾著雨,心裡憤憤不平。
徐瀅剛好試一下新的菜譜,紅燒魚,她扭頭看了一眼張有權不滿的催促道:“張哥,你能不能快一點,這邊要急著用呢。”
肉菜對大家吸引還是不小的,特別是這個年代,肉壓根不好搶,就算你有票趕上沒肉的時候也白搭,也就國營飯館,每天都會有一些定量的肉,不過有時候多有時候少。
今個一聽說有肉,一個個都拿著肉票來買肉菜了。
就算不在這吃打包帶回去那也行。
徐瀅已經料想到魚肉和豬肉受歡迎的程度。
豬肉還好,一大鍋直接做了。
可紅燒魚做著麻煩。
為了省事,她待會兒統一把魚給炸一炸再炒,要不然一個一個的炸,那得要多久!
徐瀅看著一臉不情願收拾著魚肉的張有權,絲毫不客氣的吩咐道:“張哥,魚肉麻煩洗淨去掉內臟,然後兩面切一字刀放少量食鹽和料酒醃製一會兒,謝謝了。”
張有權原本還想發火,可聽到徐瀅教他做菜,頓時熄了火。
手裡清洗魚的速度也快了不少。
徐瀅這邊忙活著弄配菜,蒜瓣去皮,蔥、姜洗淨,蔥切段,薑切片,乾紅辣椒稍稍沖洗,切斷。
做完這些,她先忙著切豬肉,先把豬肉菜做出來。
豬肉可有不少,昨個要下班的那會她解鎖了紅燒肉,蒜泥白肉,辣椒炒豬肉,還隨機解鎖了一籃子雞蛋和一籃子鴨蛋,熟食也是來了不少。
最讓徐瀅開心的是,還解鎖了一些海鮮。
“那,魚弄好了,接下來幹啥?”張有權問道。
徐瀅接過魚滿意的點了點頭,任由張有權站在自己身前偷學廚藝。
鍋中燒油,油熱放入好幾只魚,煎至兩面金黃後盛出控油。
以此來往,一直鮁魚全部炸完。
徐瀅把鍋中多餘的油倒了出來,只留下少量油,油熱放入炸好的全部魚,加醋,出香味後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、醬油、適量食鹽和少量白糖。
隨後倒入熱水,能沒過魚即可,大火燒開後轉小火燉煮10分鐘左右(不吃辣,也可不放幹辣椒),徐瀅喜辣,她們這邊的人也都吃辣,她直接做的辣的。
辣的味道才好吃嘛!
將燉好的魚一一盛出,放在盤中,鍋中保留少量魚湯。
空碗中加幹澱粉,倒入涼水,攪拌均勻,魚湯鍋中倒入水澱粉勾芡,煮至湯汁濃稠後關火,挨個澆在魚上就完美了。
香菜洗淨,切段,撒在魚上進行點綴,美味的紅燒魚就做好了。
那味道香的飯館裡全是。
“葛大廚,今兒個做的啥呀?咋這麼香!”一個腮幫子全是鬍渣的大叔問道。
孫麗芳不等葛大叔說話,直接開口道:“這是我們店新來的廚師做的菜,紅燒魚,聞著香吧,吃著更香呢!”
大叔一聽,立馬提出要了一道紅燒魚。
“姑娘,這魚要一塊五?”大叔一臉震驚,咋這麼貴啊。
孫麗芳眼皮子不抬的:“一整條魚,差不多兩斤重了。”
大叔剛剛還覺得貴呢,眼下聽了這話立馬不嫌棄了,之前吃的半斤不到,都要六七毛了。
如今快兩斤才一塊五,划算得很呢。
大叔端著一盤子香氣撲鼻的魚走到了空位上。
不少人伸著頭看的眼饞的很:“大哥,你這這麼大一盤魚得多少錢呀?”
“嘿,不貴,才一塊五