第64章 蹭飯美滋滋(第1/3 頁)

這如何是吃白食了？九文錢一斤的豬肉，蓮華給的二兩銀子，就是天天吃肉，都夠她來吃一個多月的了。念及此，姜氏怎會不知道蓮華是來幫自己的，紅著眼眶，認真學習。

“咱們一般人家燉肉，不需要多麼複雜的料，尋常的蔥薑蒜，鹽，可以加一些大醬或者醬油，再有少許糖，就足夠了。”

蓮華一邊說，一邊把需要的輔料找出來排在灶旁，然後看了看肉，“也難為你，午後去買肉，還能買到這麼好的一塊五花肉。”

“先要把肉切成塊狀，不要切太小，像我切的這般大小就行。然後呢，不著急下鍋，倒一些酒泡一泡，去去腥味。”

姜氏在一旁聽著看著，內心又暖又羞愧，看名捕大人的裝束，應是還未嫁，做起菜來如此嫻熟，自己身為人妻，這些年到底在幹什麼？

“趁著去腥的時間，切一下輔料，蔥切段，薑切片，蒜要切成泥。我看你還買了一塊豆腐，要不了那麼多，切一半拿來燉肉吧。”蓮華一邊耐心講解，一邊嫻熟地操作著，“鍋內油已經熱了，豆腐不要切，整塊地下鍋，炸到四面金黃就可以了。”

“好，這個程度就差不多啦。撈出來放涼，待會你來切成塊狀，大小切得和肉塊一樣就行。”蓮華把煎好的豆腐撈出，放在一邊，“接下來趁著油溫，把切好的蔥姜下下去爆香。”

隨著蓮華的操作，一陣香氣從鍋內飄出，姜氏忍不住感嘆，“真香啊！”

“小意思，還有更香的，到處理肉啦！”蓮華撈出蔥姜，換了一鍋油，將肉下到鍋裡，一股肉香隨著油煙升騰而起，就連伙房外的劉昌峻和孩子都止不住鼻子抽抽，“平時你們應該都是直接放水煮，但按照我的方法來做，會更加好吃！不過這一步要相當仔細，熱鍋冷油，火不能太大，肉塊煎的有些焦黃就可以了，沒必要熟透，因為接下來還要煮的。”

“你來看，煎到這個樣子剛剛好，”蓮華示意姜氏細看，然後往裡加了兩勺醬油翻炒著，“若是不喜歡醬油把肉染黑，不想用醬油，也可以用大醬加水，調成醬汁來調味。”

“好，變成這種樣子就可以加水了。”

見姜氏掀起水缸蓋往裡舀了一瓢水出來，蓮華趕緊攔住，把另一個正在蒸飯的鍋給抬開，從下面舀熱水出來，“這個方法燉肉，加水千萬不能加冷水，必須加溫水或者熱水，一次加夠，不能反覆加。最後，再把之前的蔥姜和蒜末倒進去，加一點點糖，完美！咦，豆腐呢？”

姜氏老臉一紅，“民婦光顧著學做菜，忘了切了。”

蓮華溫柔一笑表示理解，畢竟一下讓人家接受那麼多新鮮事物的同時，還要跟上自己的節奏，是有點不近人情了。遂也不廢話，拿過豆腐，切成和肉大小相當的長條狀，再下到鍋裡，用勺攪勻，“平日自己做，豆腐不一定要切成這樣的，切成片也可以。”

“到了這一步，就算是完成九成啦！”蓮華蓋上鍋蓋，解下圍裙，伸了個懶腰伸展筋骨，“改成中火，燉上一炷香的時間就行。”

看蓮華完事了，姜氏趕緊忙回灶邊搗鼓其他的菜，一邊向外邊喊：“當家的，你讓孩兒倒杯茶水進來給名捕潤潤口。”

蓮華見姜氏笨手笨腳，顯示平時下灶不多，幫襯道：\"多的菜也別做了，剛好飯蒸好了，煮一個淡菜湯就行啦，葷素搭配才是最美的。\"

不多時，小孩就捧著水杯進來了，“名捕姐姐，請喝茶。”

“謝謝！真乖~”蓮華開心地接過茶水，“你叫什麼名字呀？”

“我叫劉謙。”

啊，這……蓮華慶幸自己還沒喝茶，不然沒準真噴出來，“好名字，聽著就有前途。”

“姐姐叫什麼名字呀？”

“謙兒，不得放肆！”姜氏嚇得趕緊喝止。