第041章 滷煮（加更求票）(第1/2 頁)

先是將豬腸和豬肺涼水下鍋焯水去沫。

接著起鍋燒水，加八角、肉桂皮、花椒、姜蔥、鄉野、黃酒、陳皮、醬油、幹辣椒等大火燒開，小火滷煮豬腸。

爆炒豆瓣醬，滷湯回鍋，家鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、清水以及些許的腐乳汁來提味，而後放了豬腸、豬肝、豆腐泡等大火燒開，小火慢燉。

至此，這一鍋的滷煮已是有了初步的雛形，且只這般小火慢慢煨著，吃的時候，將那隔夜的燒餅放進去煮一煮，搭配幾塊撈出來的豬腸和豬肺，切成小小的塊盛碗中配上滷煮的湯。

趁熱吃的話，滋味甚美。

而眼前這鍋滷煮，顯然被鄭明遠燉煮的十分美味，空中飄蕩著的熱氣中，都夾雜著滷煮獨有的鮮美滋味。

鄭明遠在嚐了之後，似乎也頗為滿意，連連點頭，“比上次做的好吃多了，你也快來嘗一嘗。”

說話間，鄭明遠給蘇玉錦的碗中往外撈豬腸和豬肺。

又撈了一個燒餅出來，盡數切碎了放入碗中。

“你們也來吃。”曾大勇招呼艾草和青葵。

她們兩個原是不大敢吃的，畢竟豬下水這東西，尤其是豬大腸，剛剛收拾的時候是又腥又臭的，即便後來清洗的乾乾淨淨，聞不到什麼氣味，甚至現在聞著還帶了一股香味，但兩個人仍舊會想起豬大腸和豬肺原本的模樣，心中十分牴觸。

但看到蘇玉錦吃的極香，對這滷煮的滋味也讚不絕口，甚至還喊她們兩個快些嘗一些時，兩個人這才咬了牙，最終接過了曾大勇遞過來的碗，撈了一塊碗中的燒餅入口。

燒餅擱在滷煮裡面小火慢燉過，吸飽了滷煮的湯汁，一口下去時，滿嘴都是香濃，且因為燒餅是昨天烙的，放的時間足夠長，原本已是變得又涼又硬，現在吃起來格外筋道，越嚼越香。

而其中的豬大腸，因為剃乾淨了裡面的肥油，只剩下筋道無比的腸子，吃起來口感亦是十分筋道，而豬肺因為切得極薄，吃起來鮮嫩可口，豆腐泡亦是一口下去，滿嘴湯汁……

“這滷煮可真好吃。”

“鄭叔的手藝可真好！”

艾草和青葵兩個人誇讚不已，更是狼吞虎嚥地將碗中的滷煮吃了個乾淨。

鄭明遠笑呵呵地又給兩個人添上了一碗。

二人原就是飯量大的，這會兒東西好吃，量也管夠，自然也是大快朵頤，不去過分客套，一連吃了兩碗，這才打著飽嗝放下了碗筷。

蘇玉錦也是吃的心滿意足，又跟鄭明遠聊了一會兒天。

鄭明遠原不是青河縣人，而是西邊的洛州府人，自幼沒了爹孃，跟著鰥居的二叔一起討生活，叔侄兩個人，要過飯，當過苦力，做過佃戶，一直到明州府才落了腳。

在那時，鄭二叔得了肺癆，大夫回天乏術，鄭二叔撒手人寰，鄭明遠悲痛欲絕，卻並無多餘銀錢為鄭二叔辦喪事，更無錢償還醫館的醫藥費，便將自己賣身到了一處大戶人家做小廝。

因為鄭明遠機靈，又跟著鄭二叔擺過小吃攤，會做些麵條和餛飩等吃食，便被安排在了廚房做事，在那裡，鄭明遠跟著廚子學了許多的手藝，做菜的天賦也漸漸凸顯……

鄭明遠做菜天賦不俗，廚藝也不低，但後來因為一些事情不得不搬到了這青河縣來，此時也是剛剛搬到這裡，還不曾想好往後要做什麼生計，剛好手頭有一批調味料，鄭明遠便配了這十三香來，先讓曾大勇拿著出去賣……

原來如此。

瞭解了大概情況的蘇玉錦微微點頭，繼而又聊起鄭明遠所擅長的菜式。

仔細論起來，鄭明遠會做的菜不少，且略略聽一聽做法，也大概瞭解造詣不低。

蘇玉錦根據這些，心裡盤算著往後酒樓的招牌菜該上哪些為好。