第178章 好吃的水煮魚(第1/2 頁)

家裡有幹辣椒，也有一些辣椒粉，羅清清需要去地裡扯一些蔥。

到了菜園的時候，羅清清注意菜地外面的一個角落長出一小塊葉子是綠的，莖是白色的東西。

“咦，這裡居然有芹菜！”羅清清一邊說著，一邊蹲下來，仔細觀察著。

還真是芹菜啊！

雖然不知道這個芹菜是怎麼來的，不過這真是一個意外驚喜。

將芹菜收割了一些，留了一大片在那裡，羅清清又去掐了小蔥，就回到灶房去了。

“娘，這個東西怎麼長在我們菜地外面？你們以前看到過這種東西嗎？”羅清清興沖沖的拿著芹菜去找王香去了。

“咦，這個東西怎麼和水芹菜有些像呢？”王香也是第一次發現這個東西，將鍋清洗好之後，才過來看了看。

“這個就是芹菜，和水芹菜有些類似，不過味道也不錯，今天拿來做魚也正好！”羅清清笑眯眯的說道。

正在燒火的羅雲這會兒也湊了一個腦袋過來，看著這東西說道：“姐，這東西還真沒有見過！”

“估計是什麼鳥兒到處去吃東西，從別的地方地帶來，然後種子落到咱們地裡，所以長出來的。之前咱們的菜地旁邊也沒有看到這個東西！“王香心中有了一個猜測，說了出來。

羅清清想了想，這個應該是最合理的解釋了。

“不管怎麼來的，反正現在咱們家有了。娘你要記得這個東西，下次別當成雜草給拔掉了！等到芹菜結了種子，我們就收集起來，等到來年我們就能自己種芹菜吃了！”

“行，你愛吃，就將種子收集起來！”王香對於羅清清這方面的要求，一向都是滿足的。

即便是有水芹菜可以吃，但是莊稼人都願意自己的餐桌上多一道菜出來。

說話之間，羅清清已經準備好配料，開始做水煮魚了。

當然，開始做之前，羅清清先將錢東恆和錢行叫了進來。

“我先給你們說說我這裡準備的東西。”

羅清清一邊說著，一邊用手指了指桌上的那些配料。

“這個是最常見的老三樣，蔥薑蒜。這個是花椒，這個是辣椒麵，這個是芹菜，這個就跟水芹菜類似的東西。這兩個一個是魚骨，一個是魚肉。記住一點，魚肉在醃製過程之中，最好是打一個雞蛋清進來，怎樣可以去掉魚肉裡的土腥味。蛋黃可以單獨存放，做來做其他菜也行。”

說著，羅清清就開始下油，然後將裹了澱粉的魚骨頭下鍋炸制了一下，然後又撈了上來。

“這一步，也是取了一個用油炸去掉魚肉的腥味的作用。千萬記住，不能炸太久了，稍微過過油，炸一下就行了。”

說著，羅清清舀了一些油起來，然後將一堆調料倒進鍋裡翻炒，等到超出顏色和香味之後，羅清清加了水進鍋裡，然後將油炸過的魚骨頭到進了鍋裡。

等待鍋裡燒開的時候，羅清清又放了一些醋和白糖進去。

“醋和白糖不需要太多，放一點提鮮去腥味就行！然後熬煮這鍋湯，等到好的時候，就放一些你們喜歡的素菜進入，然後用漏勺將裡面乾的東西撈起來，放在大盆的盆底。”羅清清一邊說，一邊就這麼操作著。

等到鍋裡只剩下一鍋湯的時候，羅清清看了一下羅雲。

“小云，現在將火燒大一些！”

羅雲趕緊放了兩根柴火進去。

看著鍋裡的湯翻滾得冒出了大泡來，羅清清這才用筷子一片片的將魚肉放進鍋裡煮著。

剛剛煮熟就趕緊撈起來，放進了大碗裡面。

等到所有的魚肉都撈起來了，羅清清又舀了一些湯在盆裡。

“到了這個時候並沒有完，反而是最關鍵的一步，需要嗆油！”