第99章釀酒(第1/2 頁)

田恬將米泡下後就去準備裝甜酒的那些容器，小春花也很勤快地幫忙，期間她們倆還順道去把幾隻雞崽子給餵了。

東忙忙西忙忙。

三個小時也是轉眼就過去。

估摸著時間差不多。

田恬將浸泡過的糯米撈起來放到籃子裡頭瀝乾多餘的水分，而後用清水再衝洗2邊，之後再徹底將它瀝乾水分。

第二步她則是將她和小春花一塊洗好的紗布放入準備好的蒸籠中，再將糯米倒入蒸籠中，用水蒸到水沸騰後，撥弄燒得七七八八的柴火，也不再往裡面添新柴火，只用炭小火的火裡繼續蒸25分鐘，期間得保證溫度均衡。

田恬就守在灶臺前，外頭寒風呼呼地颳著，她招呼著小春花一塊過來坐著烤火，姐妹倆緊挨著，也是挺暖和的。

“外頭又起風了，也不曉得這回是否真的能寒冷起來呢。”

小春花含著一塊水果糖細細品嚐著，那些糖果她都捨不得吃掉，所以慢慢悠悠地一日三兩顆地吃著，此時也是含著糖果，眼睛朝外邊的院子看去，臉上有些擔憂。

田恬便抬手摸摸她的小腦袋說道：“春花別怕，到時候若是天氣太冷，咱們就不讓你爹出門，外頭天寒地凍的，你還說這邊會下大雪，那就更危險了，更該在家裡待著。”

小春花卻是故作老成地託著下巴說道：“姐姐有所不知，我家從前缺銀錢，我爹管它天寒地凍還是炎熱酷暑，每日天不亮就出門，有一年冬日，我大姐又發熱了，我爹還是天不亮就出門了，大雪的天去給人家做雜活，因為冬日江河都凍上了，也沒有什麼貨船到碼頭卸貨，水的話有些人家為了省錢就燒雪水喝，也沒有人要請人挑水，我家那年過得很艱難，我爹一日都沒怎麼在家待著。”

小春花說她娘那年都快擔心壞了，好在是平平安安度過那段歲月。

田恬聽著小丫頭口中的艱難歲月，當真覺得這邊的人很不容易，為了生存都那麼艱難，連吃飽肚子都那麼困難。

而她的上世不知道有多少人還在浪費糧食，著實可怕。

田恬聽完也只是心裡沉甸甸的，不知道該說些什麼，最終也只是拍了拍小春花的小腦袋又抓了抓她的發頂，安慰道：“從前姐姐不曉得你們是如何過的，但既然姐姐我來了，今年的冬日就要大家都吃飽喝足地過！”

小春花含著甜甜的水果糖，聞言笑眯了眼睛點點頭。

她絲毫不懷疑她的能力。

田恬安撫完小春花後，才專心地開始搞自己的事業來。

大灶臺上邊正熱氣不斷湧動，裡頭的糯米也蒸得差不多。

蓋子開啟後。

整個廚房都熱乎起來了。

田恬等糯米蒸完後就將它從蒸籠裡頭端出來並散開冷卻。

再接著就到拌酒麴這步啦。

仔細蒸好的糯米等它自然冷卻後，就均勻撒上一些酒麴。

這邊沒有什麼細量稱重的東西，田恬也就大概地放一些。

而後混合攪拌均勻，等混合攪拌均勻後，再將糯米放入她提前用滾水燙過消毒的陶罐裡頭，再用木勺子把糯米整平，再然後就把它壓實，最後在中間戳一個直徑為2厘米左右的圓孔，將剩餘的酒麴灑在表面上即可。

最最後密封起來進行發酵。

田恬還在密封的陶罐外面用乾布裹了一層，這個步驟可以起到保溫的作用，之後把它放在乾燥溫暖的地方進行發酵就行。

而整個屋子裡頭最乾燥溫暖的地方莫不過於灶臺上邊。

這灶臺導熱還挺行，上邊永遠都乾燥清爽的，沒有一點溼氣。

放這邊簡直最合適不過來，乾燥溫暖是必不可少的條件，因為這樣甜酒發酵起來會更快，大約一週內就會有甜