99.鮑汁鮑魚的準備與黃魚年糕製作(第1/2 頁)

第二天

李瀟起了個大早，畢竟今天事情很多。

他可不願意像某些人，每天拖拖拉拉總要到最後一刻才去碼字。

推開門，視線下意識掃過走道末尾的房間。

果不其然，兩人的房間門緊閉，已經上班去了。

刷牙洗漱，走到陽臺做了一下擴胸運動。

陽臺地面很乾爽，連續好幾天沒有下雨，也沒有人照顧。

原本這份應該散發著勃勃生機的小花園，也變得耷拉下來。

李瀟有些心疼，看了一眼時間，算了，還早，自己先澆著，不然死了就不好了。

有些笨拙地加水，澆水，至於鬆土這些活計，李瀟是確實不會。

打理完小花園的東西，時間已經來到8點鐘，連忙收拾好東西滴滴到了最近的市場。

老母雞4只，豬手4只，排骨4斤，帶皮的瘦豬肉4斤，兩斤雞油，還有生薑。

東西買好，李瀟提著幾袋東西就向著門口過去。

還好路過賣魚的攤位，不然他又要忘記之前答應觀眾的事情。

黃魚年糕

買了6條小黃魚，買了一小袋盒裝的年糕，自己動手做年糕實在太慢了，還是買現成的吧，雖然可能會沒那麼好吃。

不過今天的事情也著實不少，就只能將就著來了。

滴滴回公寓，時間剛好九點。

乾貝，魷魚這些乾貨已經足足泡了十個小時，已經吸收了水分，可以使用了。

老母雞切成大塊，清水把血水沖洗乾淨。

豬手破開兩邊，然後切成4份。

排骨直接一份為二，豬肉則是分成了八塊，每塊半斤。

所有的材料都是大塊的，因為需要燉煮的時間太長，小塊容易爛掉。

所有材料丟到鍋裡面用流水沖洗，儘量把血水衝乾淨，因為血水會帶來腥味和異味。

把肉類的血水衝乾淨，把洗乾淨的肉塊倒入冷水中，大火燒開，撇除浮沫，然後撈出肉塊。

把肉塊的水分瀝乾，起鍋燒油，先放入姜塊這樣可以去到去腥增香的作用，然後把老母雞，以及雞爪放進7成油溫的油鍋，等雞皮開始冒小泡泡。

就把帶皮的豬肉和豬腳一起放入，等豬皮，雞皮變得金黃就可以用竹網把材料撈出來了。

在其中一個不鏽鋼鍋裡的底部放入竹製的密網格，這個為了避免因為烹煮的時間太久，讓肉塊碰觸鍋底導致燒焦。

放入過油的鮮貨，以及已經泡發好的乾貝，魷魚，蝦米，金華火腿，全部一股腦放入鍋裡，加入八成的水，以及小半瓶五年份以上的花雕，蓋上鍋蓋，大火煮開然後轉成中火繼續煮。

拿起剛買的鮑魚刷，給鮑魚刷一下裙邊。

畢竟鮑魚有很多藏汙納垢的地方不認真清洗，就麻煩了。

在清洗的時候，順便把鮑魚的嘴巴剔除，因為那個位置會有很多沙子，如果不清理乾淨整鍋鮑魚就全是沙子了。

這個工作就很繁瑣了，畢竟1000只鮑魚，一隻清洗半分鐘。

一刻不停的清洗都足足要花去李瀟8個半小時，中間李瀟休息了半個小時簽收了一下快遞，順便吃了杯麵，等所有鮑魚洗乾淨，去了沙嘴，已經是晚上7點了。

看著滿滿當當的一鍋鮑魚，一股自豪感油然而生。

畢竟一千隻鮑魚的工程量確實不算少，李瀟對著鏡頭說道

“好了，所有準備工作終於算是做好了這就花去了我十個小時啊，所以，我下次要給大家送福利，可能會選其他簡單一點的，你們可不能罵我。”

別驚訝，李瀟並沒開直播，雖然開了攝像機，但是隻是為了把製作鮑汁鮑魚的全過程記錄