80. 【桂花藕韻】(第1/2 頁)

李瀟吃著第三顆鵝肝櫻桃，服務員小姐姐就推門進來。

小姐姐手上拿著托盤，托盤上放著小炭爐，還有一壺茶。

“你好客人，這是明前龍井，請您慢用，需要添水的時候請和我說。”

一邊說小姐姐一邊把碧綠的茶水倒入建盞中。

李瀟雖然不太懂茶，但是看過別人喝過幾次。

拿起茶盞沒有直接喝，而是湊到了鼻子前面，用右手輕輕地把龍井的香氣扇入鼻中。

同一片茶樹上的葉子，經歷製茶師的妙手，可以調製出千變萬化的香出來。

很香，具體是什麼香，李瀟也說不出來，勉強要說，也只能說茶很香。

這方面他並沒有做過太多筆記，畢竟這個東西實在太雅了，一樣東西太俗，太雅，受眾群體會很少。

即使直播間有觀眾是愛茶之人，數量也不會很多，所以李瀟一直都沒想過詳細瞭解茶藝這種東西。

輕抿了一小口，清高鮮爽，滋味甘甜，茶水下肚，齒頰留芳。

回憶了一下，自己之前似乎也喝過龍井，是在哪裡來著？

哦，對了，是知竹。

不過那邊喝的是雨前龍井，在這邊喝的是明前龍井，顯然貴還是有貴的道理。

明前龍井品質確實要比雨前龍井好，畢竟採集的時間足夠早，茶葉全是新芽。

一口把剩下的喝完，口中回甘更濃了，來自於鵝肝櫻桃的油膩和酸甜被盡數衝下。

剛放下茶盞，從小炭爐上給自己續了一杯茶水。

第二道菜就上來了，

桂花藕韻。

又是一個大白盤，看來這裡的主廚對白色，圓形似乎有些特別的偏愛。

大白盤中，有一個黑色的小圓碗，黑碗上是好看的拔絲，錯亂有致的拔絲在黑碗上形成一個鳥巢形狀，十分別致好看。

碗中就是這道菜的主角蓮藕釀糯米，大白盤上還有三四顆青豆作為點翠，一朵紫色小花，也讓大白盤沒有那麼單調。

小姐姐沒有立刻離開，而是甜甜一笑，然後介紹道

“這道桂花藕韻，是偏甜的菜品，本身糯米和藕塊已經是甜的，所以如果不能吃太甜可以不用沾著拔絲一起吃。”

說完小姐姐微微躬身就轉身離開了。

李瀟沒有去動黑碗中的釀藕塊，而是夾起那塊孤零零在大白盤上面的釀藕片。

李瀟一邊夾起藕塊，一邊對著直播間說道

“不虧是五星高階廚師，這邊的主廚在設計擺盤的時候，其實已經考慮過客人對甜度的接受程度。

他特地在黑碗放一塊藕塊，就是為了按客人嘗一下，不加拔絲的藕塊的甜度。

如果客人吃完這塊覺得不夠甜，就可以加上拔絲一起吃。

相當體貼，不但兼顧了擺盤，同時還靠了顧客的實際需求。”

說完，李瀟把只有拇指長寬的正方形藕片放入嘴中。

一口要下一半，藕片和糯米在口中被細細咀嚼。

糯米軟糯，藕卻是爽脆的，口感很特別。

“我一開始還以為他整體都是軟糯的，因為正常來說糯米釀藕片用的都是粉藕，就是吃下去粉粉的那種蓮藕。”

“但是這邊反其道而行之，用了脆藕，使得這道糯米藕片的口感十分鮮明。”

李瀟把剩下的一半塞入口中，點點頭，

“倒是挺不錯的，外脆裡糯，不過我覺得呢，不夠甜，所以我在來嚐嚐這個裹了拔絲的藕片又會有什麼不同。”

拔絲，是一種糖化工藝。

用水來調和糖，做法通常是：鍋洗淨一定要乾乾淨淨，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果