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從農莊回來後秦和宜就試著自己做了一回，滷肉吃著是不錯，但沒有農莊老闆做得那麼令人回味無窮，而且他那鍋滷汁經常因為繁忙的工作忘記養護，久而久之滷味法子就被他束之高閣了。

話說到現在，秦和宜想著自己開飯館了總要有幾個拿得出手的東西，腦子裡翻來來去就想到了滷肉，原本是準備等明天牛肉醃製好後開始製作的，現在等不得了秦和宜準備立刻動手。

上好的牛腱肉在沒有任何清洗前就抹上細鹽醃製，那農莊老闆說過牛肉在醃製之前一定不能夠清洗，不然就失了肉味，而且沾了水的肉在醃製的過程中也會腐壞變質。按照季節的不同，醃製的時間也略有變動，像是如今秋初時分醃製四天才行，秦和宜目前才醃了三天。

拿出盆裡面醃製的肉塊，因為醃製滲出了血水，牛肉變成了暗紅色，經過這一步的工序，滷製出來的牛肉會蘇而不爛、富有彈性，肉質也不會變得鬆散綿軟，口感十足。

至於滷料包，桂皮、糙果、八角、香葉等等常見的辛香料之外，還特別增加幹檸檬片、肉蔻、丁香、羅漢果等，等一鍋料水煮開就加入洗淨水煮過的牛肉塊，接下來就要交給時間啦。隨著小火燉煮，各色滷料的味道會慢慢的融為一體，然後滲透進牛肉之中，而牛肉又會隨著燉煮釋放出油脂，反哺到鹵湯之中，兩者生生相息，逐漸匯聚成一鍋美味。

秦和宜把燉鍋放到門口，他用的煤球爐子來燉，壓過的煤球火力不猛卻能夠堅持很長時間，慢悠悠地激發出食材最本真的味道。

放好了燉鍋，秦和宜走到桌子邊端起上面的一隻砂鍋，裡面是用牛棒骨燉的一鍋牛肉湯，因為煮的時間夠長，牛骨中的骨髓都進入了湯中，就算是夏天的時候湯水也會凝結成固體，剛才鹵湯鍋中就加入了牛骨湯，這讓一鍋新鮮的滷汁不至於味道輕薄寡淡。

至於砂鍋裡頭還剩下的牛骨湯，秦和宜準備晚上用來燉蘿蔔，不需要額外放置其他肉菜，只要加上一些白蘿蔔燉爛，出鍋的時候撒上一把切碎的香菜末和小香蔥末就非常美味了，就著米飯可以吃上三大碗。

今天抱月鎮的風就是不按照常理來，飄飄忽忽沒個定向，連帶著吹風的人都無法辨別風裡面的香味究竟是從什麼方向傳來的。

太香了，坐在咖啡店路邊的座椅上，遊客江洋使勁兒地咽著口水，半坐在椅子上頭高昂著尋找著味道傳來的地方。他是故城本地人，在市中心開了一家公司，工作日的繁忙之後他就喜歡到抱月鎮來，不用什麼娛樂設施晃花人眼，哪怕走在青石板鋪成的小路上、坐在月湖旁的廣場上遠眺風景，簡簡單單的一天就這麼平平靜靜的過去就好。

唯一讓江洋不怎麼滿足的就是抱月鎮的食物太過單調，沒有特別特色的美味，那些家常菜身為故城本地人他也是常吃的，而那些別的地方的特色菜到了抱月鎮又顯得不夠地道，每次來也就是吃個新鮮而已。

今天卻不通，那味道勾人的緊，哪怕是被風帶過來的那麼一點點香味，也像是在人的胃裡面裝了一把小手，輕輕地撓著癢癢，讓人想抓卻抓不出來、讓人想撓卻不撓不對地方。

不僅僅是江洋一人，凡是聞著味兒的都是抓耳撓腮的難受。

終於有人找到了地方，於是呼朋喚友的過去，江洋就是其中之一，今兒不吃到這肉那他接下來一個星期都不會好過。

沿著主街吉祥街往裡頭走，就看到一家新開的館子名叫鯉堂，門口人頭攢動，吃到的皺眉、哀嘆，沒吃到的等待、好奇……

第十一章 被打臉，pia!

已經被勾出來的饞蟲，得不到滿足會是啥樣子。江洋告訴你，他想掀桌。

這件事兒還要從頭說起，話說秦和宜的滷肉慢慢煮開後那味道簡直是吃了大力