21改版冒菜獲好評(第1/3 頁)

冒菜粉最重要的就是湯底的味道，欣欣試了一下骨頭湯，覺得不夠香濃，常用的燉料也試了好幾次的比例，可就是無法達到前世吃過的味道。應該是沒有雞精的緣故，那這最重要的提鮮就是關鍵了。

自古魚羊為鮮，欣欣拜託二哥去山裡的小溪裡抓了些小河魚，把河魚洗淨焙乾，又舂成粉末。在細細的曬上一遍，之後把魚粉加入湯裡，味道果然好了不少，又借鑑了粵菜湯底會放些雞腳提味，好在現在專門吃雞腳的人不多，這個一般當下腳料可以買到，一斤雞爪也就五文錢。

榮娘準備了蘿蔔丸子跟豆腐丸子，蘿蔔切成絲加鹽擠幹水分，在拌上面粉雞蛋，團好油炸，豆腐碾碎加上一點豬肉末，一樣加入麵粉跟雞蛋油炸。準備好了湯底跟丸子，就可以試著煮冒菜粉了。豆子醬一種前世的豆瓣醬，另一總就是前世的黃豆醬。鍋裡放菜油跟豬油，油熱放入豆子醬，炒出香味加一點水，放幹辣椒、麻椒子稍微煮一下，在加湯底煮開，依次放入準備好的蔬菜，最後放泡好的粉條跟丸子，稍微煮一下就可以出鍋了。

榮娘跟欣欣把煮好的吃食端到桌子上時，王柱子跟豆子已經饞的不行了，“孩子他娘，剛才你熗鍋的時候，我就聞見香味了，開始跟炒涼粉差不多，後面明顯辣了不少了呀，快開飯吧，這也太香了。”

“姐，聞著好辣了，可是我好想吃呀。”豆子雖然也上了三個多月的學了，可依舊是個小孩子，這會已經開始吸溜口水了。

“好了，你們快吃吧，我還貼了些玉米餅子。要是覺得辣，可以加點醋。慢點吃，小心燙呀。”榮娘說著把玉米餅子跟醋壺放到桌子上。

“娘，你也快吃吧，一會我們再去收拾廚房。”欣欣趕忙說，“這粉條泡久了就不好吃了。”

“是呀，呼呼，孩子他娘，你趕緊先吃吧，啊，辣呀。好吃，我在吃個餅子。”王柱子邊吃邊說。

“噝噝，姐，又辣又熱。我都出汗了。”豆子吃了一會，就把長衫脫了。

榮娘又給大家添了碗水才坐下吃了起來，炒這個底料的時候，欣兒一直說要辣一些才好吃，自己就多放了些辣椒，這一吃，果然很辣，可是越辣越想吃，自己不知不覺的就吃了兩個餅子，面前的菜居然還有一半，可在吃確實吃不動了。“孩子他爹，我這吃不下了，你還要吃嗎？”

“吃呀，我這湯都快喝完了。”王柱子其實已經吃了四個餅子了，碗裡的湯都喝了一半了，可是就是還想吃，就拿起榮孃的碗繼續吃了起來。

這邊欣欣因為察覺到會吃撐，就讓豆子跟自己分了一個餅子，也沒有讓豆子繼續吃餅子，就說要把菜吃完的。“豆子，你不要喝湯了，太辣了。”欣欣看豆子也像王柱子那樣喝湯，趕忙制止。

“姐，這湯雖然辣，可是味道十分好呀。比雞湯好喝呢。”

“豆子要想喝，煮好的有原湯呢，那個不辣，娘去給你成一碗，孩子他爹，你也不要喝這個了。”榮娘說，自從上次燉成功後，她就煮了一大鍋的骨頭湯。

“孩子他娘，不要了，我這吃完也喝不下了，我得歇一會了，今天吃的太撐了。”王柱子吃完榮孃的那半碗菜，肚子實在撐的受不了了。

“娘，我也吃飽了，我休息一會在去溫書吧。你跟姐姐今天煮的這個也太好吃了。”豆子說完跟王柱子一樣半躺倒主屋的床上。

“你們呀。”榮娘笑了笑，多虧自己沒有吃完，不然應該也是這樣，剛好洗洗碗，收拾一下廚房，還能消消食。

“娘，我來幫你。”欣欣把榮娘收好的碗抱去廚房，娘倆一起收拾起來。

收拾好以後，欣欣找出王明志之前給自己的幹山楂片，拿了一個小茶壺泡了山楂水，又加了點冰糖調了下味道，等到不燙以後才端到堂屋，給王柱子他們倒了一碗，“爹