第118頁(第1/2 頁)

程處默有些不好意思，撓了撓腦袋，才對張毅眨了眨眼睛，說道：「前幾天莊子上的牛病死了一頭，老人們怕浪費，這不就送了過來，你準備給哥哥弄牛肉？」

沒有理會程處默，洗過手就撈了一塊出來，拿起刀輕輕的切了一片嘗了嘗，除了肉味就特麼全是鹽味，讓張毅恨不得狠狠抽前面那個對自己笑的一塌煳塗的廚子。

「默子，這就是你家吃的牛肉？」張毅眼淚都快流出來了。

前世自己是吃不起，現在是沒地方吃，好不容易看到一回好端端的牛肉居然被弄成了水煮，就這玩意兒胖廚子居然還好意思咧著嘴笑。

「嘿嘿，那是自然！」程處默頓時就嘚瑟起來，也從鍋裡撈起了一塊牛肉，也不用刀切拿在手裡就開啃，看他熟絡的樣子就能看出，這貨平日裡這種事絕對沒少幹。

對於一隻黑猩猩吃煮肉張毅還生不出任何的羨慕感，從旁邊的碗堆裡拿出一隻海碗就開始挑選佐料，挑選了好幾樣接著就拉著程處默去了程家的供奉哪裡又弄了幾味藥，終於勉強的湊出了一副鹵藥，然後就讓胖廚子按照自己的方法重新將牛肉鹵過。

隨著水被燒開，鍋裡邊被細麻布包好的鹵藥的藥味被激發出來的時候，一陣陣濃鬱的香味就浩浩蕩蕩的隨著水霧慢慢的飄了出來。

聞著味兒，張毅就有些遺憾，雖然味道有那麼幾份相似，但是實際上還是差了許多。畢竟在大唐很多香料根本就非常難以湊齊，只能透過尋找一些味道相當的東西替代，這就完全沒有了那股子滷肉本應該有的韻味。

不過即便是如此，程處默還是被香味吸引到了灶臺邊焦急的走來走去，生怕一個不留神滷好的牛肉就會飛了似的。

第一百零八章 劍南燒春

等待，絕對是一件非常痛苦的事情。

比如程處默就受不了了，在久等未果之下再也顧不得張毅勸解還沒入味，大手就揭開了鍋蓋，然後筷子就伸了進去。

一塊兩斤多重，熱騰騰的牛肉立馬就被他撈了出來。

「先別吃，還有最後一道工序呢！」實在是看不得這貨一副沒見過肉的樣子，看著牛肉也差不多了，張毅就幫忙將牛肉都撈了起來。

一來是先前就已經煮過，所以國裡邊都是熟肉，二來在鹵鍋裡也有了段時間，雖然在張毅看來如果再悶兩三個時辰會更好，不過既然程處默等不及了，那麼他自然就不再堅持了。

對於張毅來說，反正這肉是程處默他們家吃，鹵過的牛肉怎麼著它也比水煮強吧？至於自己，他還是覺得等自己回家的時候帶點兒生牛肉重新做比較好，當然如果程家以後還有病死、凍死之類的牛，他也不介意幫忙銷贓滅罪。

這滷牛肉有一個講究，想要肉質乾燥、易儲存，吃起來有嚼勁就需要在油鍋裡跑一遍。這道工序有個敲門，首先用油必須是植物油，然後油下鍋以後必須是先用大火對其加熱，直到冒濃煙之後然後改為小火。

這時候的油的溫度就小了很多，下鍋的牛肉就不會因為溫度過高而變得焦煳。

胖廚子正聞著濃鬱的香味跟著程處默一起流口水，『啪！』的一聲，一個不注意，程處默的巴掌就落在了腦門上。

只聽到程處默罵道：「就直到吃，瞧瞧你口水都流成什麼樣兒了？肥成個熊樣了也不動動腦子，把他這一手絕活給學過來，以後還怕沒的吃？」

胖廚子只是摸了摸腦袋，就哈哈大笑起來，而且還朝著程處默豎起了根大拇指，笑道：「大公子果然高明，俺怎麼沒想到呢？」

看到胖廚子兩隻眼睛聚精會神的盯著手裡的每一個動作，就連屁股癢了撓一下這貨都不放過，張毅就覺得這家人有些不正常。

誰見過主子和下人這麼說話的？要是這種廚子放在張家，老太