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第144章麻辣田螺(第1/2 頁)

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黃昏時分。

丁修在院中放飛了手中拿著的無人機,開啟了直播,他走到盛著田螺的盆子旁邊,蹲下身子,開始洗田螺。

直播間中,人們討論開來。

“到了我最喜歡的美食環節,真是讓我好等呀!”

“麻辣田螺,想想都感覺刺激呀!”

“主播田螺要多洗幾遍,這樣吃著才放心!”

“麻辣田螺是四川一帶的風味名菜,屬於川菜系。此菜麻辣味,肉質脆爽,香辣味濃,歷久彌香,回味悠長!”

“主播會做各種菜,秋棠姐姐真是太有福氣了,太羨慕她了!”

“麻辣田螺:舌尖上的美食!”

“田螺:我強烈感到自己的生命受到了威脅!”

……

丁修換了幾次水,洗了幾遍田螺之後,用剪刀剪它們的屁股。

“我知道,主播用剪刀剪螺尖,是為了更好的嗦!”

“我剛才看看主播洗了好多遍田螺,真是講究呀!”

“田螺:我的菊花不保!”

“最難受的事就處理田螺,全弄完,準備開始燒的時候腿都蹲麻了!”

“可以坐在小板凳上處理,又不是非得蹲著!”

“我們那養幾天田螺後,拿刷子一個一個刷然後,剪尾巴再衝洗乾淨,最後爆炒加酸筍、假蔞葉吃起來上頭!”

“小時候撿的田螺個頭要是大一些,沒捏住掉石頭地上,殼觸地的面直接就稀碎了。當然,吃的時候碰到沒開屁股吸不動的,可以用門牙輕輕咬一下殼把殼咬碎,就好了!”

“主播一會要帶貨剪刀吧!”

“我替主播說一句,不帶貨,不賣貨,不PK!”

“丁哥難道就是傳說中的一剪沒!”

……

丁修將所有田螺剪好之後,又洗了一遍,去點燃了紅泥小火爐,起鍋燒油。

“江西人狂喜,出門在外,也能看到吃田螺!”

“盲猜有沙雕說這是福壽螺!”

“我想吃田螺,但是怕寄生蟲!”

“主播剪過螺尖之後,多洗了一遍,有心裡安慰!”

“我知道田螺大,石螺比較小!”

“現在科技發展,可以用超聲波洗螺!”

“田螺先焯一下水,過涼水,拋幾下,田螺蓋的基本都會掉下來,這樣很入味,還去腥!”

“要吃水質好的溪水螺,養乾淨,再去做!”

……

丁修燒熱油之後,放入了蔥薑蒜,花椒、辣椒、鹽,最後倒進去了田螺,翻炒了起來。

“花椒和辣椒是靈魂呀!”

“廣西老鐵路過,主播可以試試酸筍+紫蘇,紫蘇要最後起鍋的時候才放!”

“沒有莢蔞的田螺是沒有靈魂的!”

“我現在的腸胃吃不得辣,吃完嘴巴舒服了,腸胃難受,但是很多菜不放辣椒,真的不好吃!”

“我個人覺得,吃辣的做菜最方便,辣椒掩蓋能力很強大,不像廣東的菜,非常講究火候跟調味和廚師的功底!”

“我覺得小米辣,大蒜和啤酒是靈魂!”

“我也喜歡吃田螺,之前在外地上班,有一家外賣的田螺又香又辣,夜宵看比賽基本必點,美滋滋!”

“我做麻辣田螺的時候,在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味,再放入田螺煸炒,最後用小火悶煮,使其入味,將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致!”

“作為撫州人我看著感覺不辣啊,吃田螺我喜歡加點八角香葉桂皮炒,小米椒多加一些!”

“火鍋底料,泡椒、十三香、花椒、姜蒜、高度白酒,小火把湯汁

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