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滷水有了，那接下來也就剩下如何讓臭豆腐的這個臭字發揮作用這個問題了。

按照那些傳統的老技藝，得找一個桶，然後把青礬放入桶內，再倒入沸水，找個棍子慢慢攪和開以後，把豆腐丟進去泡上一兩個小時，然後再撈出來放涼。

等到豆腐完全冷卻以後，就把已經折騰過一回的豆腐放入滷水中再次浸泡，並且，這浸泡的時間和季節還有些關係……

若是遇上了春秋季節，差不多也就是三到五個小時左右，夏季需要的時間倒是會稍微短一些，一兩個小時就差不多了，但是等到冬季的話就需要泡上大半天，起碼不能低於六七個小時吧，往十個小時以上走的也不是沒有，等到完全泡好以後再取出來，用涼開水洗乾淨，然後瀝乾豆腐中的水分。

走到這一步，製作臭豆腐的前期準備就已經差不多了，接下來就是過油去炸。

把鍋子燒熱之後，倒入茶油，等到油也熱起來之後，把已經泡過好幾輪的豆腐丟進去，用小火炸上幾分鐘，看到豆腐的顏色轉為焦黃之後，便可以撈起來放入盤內，然後找只筷子，在豆腐中間戳個洞，把用辣椒油、醬油和麻油調配成的醬料淋在豆腐上，就算是大功告成了。

老趙在知道了臭豆腐的做法之後，已經反覆練習過好多次了，可是這會兒，看著外頭那越來越多的人們，他還是忍不住緊張到手心出汗。

油鍋燒熱，臭豆腐的味道開始往外頭飄了。

原本興致勃勃在外頭排隊的人們都聞到了這股詭異的味道，接著便忍不住紛紛捂著鼻子，一臉怪異的表情，似乎是想說，這能在大酒樓裡頭賣出那樣昂貴價錢的豆腐怎會是這種味道？

不會是騙人的吧……

然而幸好，在他們萌生出退意並且付之行動之前，第一份臭豆腐已經在眾目睽睽之下炸好了，老趙把醬汁往上頭一淋，隨後就把盛好的一份臭豆腐遞給傅辭，然後讓傅辭交給排在隊伍最前面的那位。

因為這裡的多數人其實都沒有吃過辣的東西，畢竟在這種時候辣椒並沒有經過普及，只有那些接觸過胡商的人家可能嘗過胡椒什麼的。

所以孟青舟在製作醬料的時候，只放了一點點的辣椒，可以提味，吃了以後讓人慾罷不能，卻也還沒有到能把人辣懵的程度。

第一份臭豆腐製作成功，也順利送到了來領免費試吃活動的人手上。

在場的所有人，包括豆腐坊裡頭的員工自己，也都情不自禁地把目光落在了那個「幸運兒」身上，因為，在場的大多數人都沒有遇見過現在這種情況——

所以，後頭的人小聲開始慫恿。

「嘗嘗看吧，你是第一個拿到的，趕緊先嘗嘗看啊…！」

「就是就是，讓我們看看這個黑乎乎的究竟是個什麼東西，我記得去過醉仙樓的人可是都說了，人家豆腐宴上的豆腐都是白花花軟綿綿的，我活這麼大真就沒見過像這種黑乎乎又難聞的東西，竟然還是可以吃的？」

後頭那些人大多數都是抱著一些好奇、加獵奇的心態在那慫恿。

因為那股臭味飄出來的時候，他們也就已經開始覺得這可能是一家黑店了，竟然公然在這賣已經壞掉的東西。

明明是吃的，可是味道聞起來卻那麼不好聞，就好像店家故意拿到了壞的東西來給他們一樣，但是怎麼會有人這麼正大光明的做這種事情啊？開業第一天就砸自己的招牌嗎？

果然，不要錢的就是有問題！

但不管那些人怎麼想，拿到了第一份臭豆腐的人心情卻非常奇怪，因為他離的最近，所以在那些臭味散去、朝遠處飄散的時候，他聞到了從熱騰騰的臭豆腐裡頭傳來的香味。

那種香味實在是很詭異，是一種非常難以用言語來形容的香味。