第73頁(第1/2 頁)

第42章 小米鍋巴和炸香腸

撒尿牛肉丸的製作比較複雜。

肉餡夏桑需要做豬皮凍，好在殷享給的肉裡面有類似豬肉的皮，夏桑用鍋爐把它們處理出來。

皮的部分用機器處理，去掉毛，然後加入香料煮熟到能用筷子夾斷就看出來，進入攪碎模式，把它們打成豬皮醬汁，醬汁放入冰箱，形成肉皮凍。

類似牛肉的肉用清水浸泡，除去筋膜，絞成肉餡，肉餡裡再放入五香粉、生抽、玉米澱粉等調味料，順著一個方向攪動，根據情況加入清水調整粘稠度。

肉皮凍形成，然後就用調好的肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀後，就輕輕摔打，讓丸子變得緊實，牛然後再煮熟撒尿牛肉丸就做好了。

牛肉丸是火鍋的必備材料，單獨吃起來並沒有特別的韻味。

為了配合它的存在，升華它的地位，夏桑決定今天的食物套餐就是麻辣燙。

再檢視了冷凍庫，夏桑發現了殷享還帶來了類似雞肉的肉，所以夏桑又做了一個雞肉丸子。

除此之外，他還用剩下的肥瘦結合的肉做了澱粉腸。

麻辣燙的湯底夏桑是用骨頭加上各種調味熬製的，除了肉丸子、澱粉腸，夏桑還做了土豆塊、粉絲、白蘿蔔、玉米、豆皮、蘭花乾子、方便麵、豆芽菜。

很豐盛的一碗，夏桑上架的時候，在食物名稱的輸入欄裡輸入麻辣燙的時候，商城管理的智慧客服又自以為是地彈了出來。

「這不就是湯麵嗎？」

智慧客服問道，可能不懂它為什麼要叫麻辣燙。

「你沒去調查歷史資料嗎？」

夏桑白眼問道，智慧客服無辜了一臉。

「查了啊，根據歷史資料記載，麻辣燙有一個前提是，客戶自己原則食材，然後再進行煮的過程，可是你沒有自主選擇的這個前提。」

智慧客服糾結地說道，夏桑不知道還說它認真還是鑽牛角尖。

「所以這就叫不能自主選擇的麻辣燙，你到底上不上架？」

看夏桑不耐煩了，還想糾正的智慧客服默默地壓下了心底的頂嘴。

智慧客服沒有再辯解，乖乖地上架了。

粉絲們沒盼著昨天的牙籤牛肉，也沒土豆紅燒肉，一看今天的麻辣燙也沒有帶肉字，似乎有些失望。

所以夏桑在公共食物知識區域裡增加了各類丸子的介紹，以及它們的製作工藝和製作原料，當然也有澱粉腸的。

夏桑做的澱粉腸，二十一世紀的那種普通級別的澱粉腸，玉米澱粉的含量在百分之十左右。

除此之外，裡面還加了麵筋粉用來定型，讓澱粉腸吃起來更有彈性。

做好澱粉腸後，夏桑想到了自己學生時代學校外面賣炸腸的小攤子。

兩塊錢一根的特大澱粉腸，用刀花邊之後放進油鍋裡面炸，炸開花，然後撒上辣椒粉，孜然粉或者刷上辣椒油……

那簡直就是放學的快樂。

所以晚飯夏桑就做了炸腸。用鍋爐一口氣炸了兩千多根，兩千給訪客們做自助，剩下的留著自己和殷享一起吃。

殷享回來又帶了一車肉。

夏桑端上麻辣燙和炸腸，殷享被炸腸的香味吸引，好奇地打量著。

「這是什麼植物？」

他問道，被火腿腸統一的色澤，好看的像植物一樣伸展花邊的外表給矇騙了。

夏桑聽著這回答，噗嗤一笑，拿了一根給他。

「不是果實，這是澱粉腸。古代的一種食物，可以做零食，可以煮、煎、炸……總之，很受歡迎。」

夏桑說道，澱粉腸雖然是火腿腸價格鏈低端的食品，不過無可置疑卻是受眾最廣，最受歡迎的。