第137章 有自己的秘訣(第1/2 頁)

作為平常的家庭主婦，做五花肉的時候多，現在突然出現了這樣奇特的食材，又是大肘子，又是內臟的，血呼啦的，在他們看來，確實是有點難於處理，是讓人為難了。

“你們這些婦女，趕緊動起來，用水把內臟泡起來，然後油鍋，這個肘子，需要下油鍋。”

傻柱既然是特別會烹飪的廚師，這也就不客氣了，站在場中下了命令。

秦淮如帶著四合院裡的婦女們趕緊的下手，把那些內臟什麼的用冷水給泡了起來，一遍接著一遍的。

油鍋架在四合院裡中央，柴禾和煤炭進入了其中，大火起來以後，片刻的時間裡，已經是熱油沸騰，滾滾的，在鍋的上方就能感覺到了可怕的溫度。

“拿個大策籬過來!”

傻柱做肘子，當然也有自己的秘訣，和一個個的豬蹄子，沒有那麼多的身體不分，多是骨頭和硬皮，沒有多少肉的。

確切的說，這肘子的做法，還不如說是做豬蹄子呢。

眼見那些豬蹄子全部都到了策籬中來，傻柱將其抄起來，對著油鍋一下子的就浸漬了下去。

“噼裡啪啦!”

可怕的爆裂聲都能夠聽到，特別的勁爆，這一會兒的時間裡，眼見那些豬蹄子上的軟骨在能籬裡，都變的金黃金黃的，特別的醒目了起來。

傻柱一下子將其撈起來，扔到了旁邊的鍋裡去，那個鍋裡，可是醬油調製好了的水。

咕嘟，咕嘟，咕咕嘟嘟。肘子進去了以後，用的是燉排骨的辦法，關鍵是傻柱往裡邊加入了豬油。

豬油燉豬蹄子，就像是豬自身的變化，新陳代謝在體外的鍋裡又出現了一樣，特別的神奇.…..

隨後，傻柱才把用布料做成的小包子包著的調料，放入到了其中。這個做豬蹄的辦法，他用的是過油肉的廚藝。

在廚房裡有一種肉，叫做過油肉，一般都是燉菜的時候，將其加了進去，圖的就是一個時間的熬製，能夠扛住這樣的變化。

豬蹄子在油裡過了以後，所發生的變化，反而是軟硬兼施，對於蹄筋的軟化有著神奇的效果，尤其是在進入到了醋水鍋裡以後，加上很多的醋。

不停的燉煮，不停的燉煮。

按照傻柱的說法，都用不了三個鐘頭的時間，這要是出鍋以後，當做零食來用，都是可以的。

“說好了啊，吃著好吃的話，你們得有個人，每天的燉煮這個，幫助許大茂的廠裡把這個給賣了出去，這不市場已經放開了，不是投機倒把了。”

傻柱還有這麼一層意思，又一項事業，也可以說是買賣出現了。聽的四合院裡立馬就如同炸鍋了一樣的喧譁了起來.

“紅燒豬蹄膀，還是秘製的辦法!”

“哎呀!”秦淮如的眼睛頓時就亮了，這樣的事情她和秦京茹幹起來合適啊。因為那秦京茹又是個不下蛋的母雞，事到如今了，還在家裡蜷縮著呢。

“啊，還真行啊，可是那能掙多少錢呢”

秦京茹到了這個四合院裡，就一個想法，把錢攢起來，好好的過日子，許大茂有了個事業以後，每個月的錢已經不老少了，要是讓她再幹一個買賣出來的話，心裡當然是有猶豫的。

特別的猶豫，感覺這個事情，不應該是老闆娘乾的。

“哎呀，這是好事啊，我二大爺的大兒媳婦本來就想要做一個買賣了，想著開飯店呢，要是從這個開始的話，會很不錯。”

二大爺的眼睛頓時就亮了，一步步的到了傻柱的跟前來，像是要吃人一樣的了。

那一笑，嘴裡的哈喇子都流了出來。

“好說，就看她是不是那一塊材料了。”

傻柱是看事的，就二大爺那個算盤珠子打的啊，要是他的兒媳婦的