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第二份用杵舂搗然後用簸把雜物去掉弄乾淨之後細細研磨然後放著備用，這是生小麥。

第三份也是舂簸，但是舂簸之後放在大鍋上蒸，蒸好之後細細研磨放著備用，這是蒸小麥。

一切準備好了只後三份小麥放到一起在放上清水混合攪拌，這清水是虞琛溪讓王大力去農莊的山頭上取回來的。

放在一起之後就要不停的攪拌，攪拌好之後將他們團起來，放到了密閉的的曲室，這個曲室就是之前曲室！

而最後一份的小麥則是放在清水中潤水，接著堆積起來，然後也是磨碎，在加水混合，最後放到做好的模子裡面去，也同樣送去曲室，當然是分開放，這一份是做大麴的。

這間屋是密不透風的，製作酒麴的時候，主要就是以曲的堆積，覆蓋嚴密和保潮為主，溫度控制在五十度一下。

溫度的高低因為沒有溫度計，虞琛溪只能靠自己來摸索，主要是為了微生物能更好的生長。

首先是堆曲，大力叔找來的稻草，先是在地上鋪一層大約15厘米厚主要是為了保溫，接著就是將曲塊橫三塊、豎三塊，相間排列。

曲塊間約留間距2厘米，用草隔開，行間及相鄰曲塊互相靠緊，以免曲塊變形，影響翻曲操作。

排滿-層曲坯後，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上面再排曲塊，但曲塊的橫堅排列應與下層錯開，以便流通空氣，一直排到四至五層，再排第二行。

曲塊堆好後，用稻草復蓋曲坯上面及四周，進行保溫保濕，要常在曲堆上面的稻草層上灑水，灑水量夏季比冬季要 多，以水不流入曲堆為準。

曲堆蓋草及灑水後，立即緊閉曲室門窗，微生物逐漸在曲表繁殖，曲堆品溫逐漸上升。

夏季經5-6天，冬季經7-9天，溫度有的能達到70攝氏度。當曲坯表面的黴衣已經長成，即可進行第一次翻曲。

再過一週左右，翻第二次。翻曲要上下、內外層對調，將內部濕草換出，墊以乾草，曲塊間仍夾以乾草，將濕草留作堆旁蓋草；曲塊要豎直堆積，不可傾斜。

溫度每升高到60一65c即翻曲，直至曲快成熟，每次翻曲後，曲間行距可逐漸放寬確定適宜的翻曲時間。

特別是第一次翻曲時間，對曲質量的優劣至關緊要，踩曲過早，白色曲多；

翻曲過遲，醬黑色曲多，翻曲適時，黃色曲多，以黃色曲的曲香味最為濃鬱。

翻曲後，曲間品溫一般要下降7-12c；

6-7天後，溫度逐漸回升至最高點，以後又逐漸降低。

曲塊逐漸乾燥，在第-次翻曲後十五天左右，可略開門窗散潮換氣。

夏季約四十天，冬季約五十天，曲間品溫臨近室溫時，曲塊大部份乾燥，即可拆曲出房。

只是大麴的溫度要要比麥曲的溫度要高一些，特別是他打算贏大麴做高度的蒸餾白酒，溫度是一定要高一些的。

虞琛溪每天進曲室翻曲的時候，他爹和關上都很想跟著進去，虞琛溪當然也想要有人幫忙，但是目前來說他也是新手，他需要好好的琢磨一下，等一切能融會貫通了，他才好交給別人。

時間過得飛快沒多久，這些曲就成熟了，虞琛溪這次倒是沒藏著掖著，找他爹幫忙，迅速的把這些酒麴分開放到了存貯曲塊的屋子。

這屋子一開始就選擇在通風的地方，因為存貯室必須要保持通風乾燥，一面曲塊被青黴汙染，還要防止被蟲蛀，還好這邊的驅蚊的辦法倒是挺多的。

這些酒麴也要存貯三個月左右，而這個時候市面上聖果已經開始流通了，虞琛溪還沒吱聲呢，虞銳峰就已經花錢買了好多的聖果回來。

虞銳峰笑著說道：「我讓劉奇幫忙留意的，