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今天拜香椿所賜,他們吃了一頓有點日式風味的晚餐。
原初貝沒覺得這有什麼日式風情,反正吃著就是蛋餅和麵粉裹椿芽,但不得不說,香椿芽果真是香氣沁人,一入口,味覺就被這股濃烈的香味霸道的佔領,吃得口齒留香。
等吃完午飯後,程年自覺去洗碗了,原初貝鍋裡燒水,水熱後放鹽,接著把上午抓來的蝦米調去雜質,放到熱水裡煮開,期間用勺子立刻將鍋中的白沫子撈起來。
蝦變色後,瀝水晾乾,倒入竹筐裡放到太陽底下曬,蝦曬到四成幹時用手翻動下,讓它能夠均勻受曬。
到夜裡的時候,基本已經曬的差不多了。
原初貝去地窖拿了些曬乾的松蘑,沖洗去表面的灰塵。蘑菇掰成小塊,放到鍋裡幹炒,炒到熟透發硬後,再把幹蝦放鍋裡炒熟,最後將這倆一鼓作氣地倒入石臼裡,研磨成細粉。
炒菜提鮮的純天然味精就做好了
第28章 榆錢 榆錢菜糰子 / 紅尾失蹤
榆錢
四月上旬, 泡在竹碗裡的種子們,大都已經發芽了。
它們破殼而出,長出了幾厘米的嫩白色小芽, 迷你而可愛。
他們要進行第一輪播種了。
按農作物的播種時間, 他們將手裡的種子分了三撥:第一撥種植時間為3月下旬至4月上旬,分別是燕麥、刀豆、山藥、胡麻、棉花和野山椒;第二撥種植時間為4月上旬至5月上旬,是小米、紅豆、大豆、甜菜和零餘子。
最後一撥是小麥和黍米, 為什麼小麥排這麼後呢?
是因為我國以長城為界,以北種春小麥, 以南種冬小麥,而j市剛剛處在長城上,這可難為到來自南方的原初貝了。
好在,她提前考慮到了這個問題,在冬天的時候,特地在土裡埋了些小麥種子, 用來做實驗。自那種下去的小麥, 只長個不開花, 是典型的「春化現象」。
所以, 他們就必須種冬小麥啦
現在的溫度更暖和了點,只有到晚上才會泛起微微涼意。走在山林裡, 萬樹各花都在蓬勃的生長著, 入目儘是嫣紅新綠。
榆樹林也伴著春風細雨, 長出了紐扣般大小的圓形葉片, 一簇簇地擠綴滿枝頭。榆錢是榆樹的翅果,在古時候,因為外形像銅錢,故而得名, 也暗藏著諧音「餘錢」的意思。
這樣鮮嫩的榆錢葉芽,在饑荒年代救活了不少人,直到現在,農村還經常有人將它做成美食。就算是直接擼下來生吃,都會嚼出清甜味。
除此之外,因為榆樹皮粘性大,能食用,在窮苦時期,人們把用它會代替麵粉。把它的外皮去掉,取內皮曬乾,研磨成細粉過篩,就能得到棕色的榆皮麵粉。
書上寫著用餄餎床壓成麵條,吃起來非常滑溜,入鍋煮不爛,泡不化,看起來竟有點粉條的意思。
饒是沒吃過的原初貝,也生出了獵奇的想法。
摘了一大筐榆錢後,又扒了些榆皮磨粉,準備今天的晚飯。
榆錢可以煮粥做湯,涼拌或者包餃子吃。但比起這些,原初貝更想吃榆錢菜糰子。
榆錢洗淨後,放入小米麵粉,加鹽,攪拌均勻後,放在掌心裡捏成球狀,不要捏太緊,不然吃起來口感會非常黏,最後放蒸籠蒸熟。
再做上一頓榛蘑燉肥鳥肉,鍋裡在咕咚咕咚地燉煮的時候,按一比一的比例,攪拌榆皮粉和小米粉,加溫水,揉成軟硬適中的麵團。
麵團用擀麵杖擀薄擀平,接著用刀切成1厘米寬的細麵條,全部切成細絲後,灑上一層粉,避免粘到一起。
榛蘑燉肥鳥肉,若是能加上一把紅薯粉或者麵條,吸盡湯汁,那絕對是美味升級。但如今食物捉襟見肘,哪裡能肆無