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他照著網上的教程，先將牛筋面蒸軟，隨後將全部香料磨碎。接著製作辣條所用的紅油，辣條好不好吃的關鍵全在於此。

將細辣椒粉與粗辣椒麵混合，細辣椒麵增色，粗辣椒麵則負責增加辣味，張小北特意挑選的辣一點的。隨後是鹽、白糖、雞精、味精和芝麻依次酌量放入，再將磨好的香料倒入，和適量白酒攪拌均勻。

拿出平底鍋，熱鍋涼油放入提前切好的蔥姜蒜和洋蔥，再加入香葉、白蔻等香料，用小火慢慢炸，等炸出香味將鍋裡的殘渣撈出，將熱油倒入乾料中。

刺啦一聲，在滾燙熱油的刺激下，眾多香味爭先恐後奮勇而出，整個廚房都瀰漫在一股奇異的、讓人慾罷不能的香氣裡。

最後將其全部倒在牛筋面上，用筷子攪拌均勻，務必保證每一根辣條上都沾滿油亮焦香的辣椒。

看著紅亮亮的辣條，張小北迫不及待嘗了一個。

結果，嗯……香倒是香，就是後味怎麼有點苦呢。

他皺著眉想不明白，明明自己就是按照影片裡的步驟來的呀。

正在張小北困惑不已時，院裡傳來劉母的聲音。

「小北呀，小北在不。」

「在呢。」張小北顧不得多想趕忙放下筷子跑出去，就見劉母手裡端著一瓷碗，碗上還蓋了個透明袋子。

「小北，我自己醃了點酸菜，給你拿點嘗嘗。」

張小北接過碗也沒過多推辭，現在他跟劉兵一家已經很熟悉了，倆家經常串門子互相送點啥。一點酸菜而已，且不用推三阻四，不然倒顯得生分了。

「謝謝阿姨。」

張小北規規矩矩的道謝，劉母看著更是心生喜愛。自家孩子雖然好，可就是皮，加上成天下地，曬的跟個黑猴子一樣。哪像小北，白白淨淨的，誰看了不稀罕。

「沒事，客氣啥。誒呀，你這做啥呢，這也太香了。」劉母正準備告辭，卻突然聞到一股香味。這味道就像是一跟無形的繩索，將她的雙腳拴在了原地，挪不動步子。

「我自己做了點辣條，但，感覺味道不是很好。」張小北撓撓頭，有些不太敢給劉母嘗，怕她笑話。

劉母顯然也看出來了，她笑笑不在意道：「第一次做味道難免差點，這是很正常的。你會做這麼多菜已經很厲害了，看我家小兵，從來不進廚房，煮個方便麵都得我來。」

聽完劉母的話，張小北釋懷了些，便邀請劉母嘗一嘗。

劉母只吃了一根，就吃出哪裡不對了。

「你這是油熱過了，油溫太高，把辣椒炸苦了。」

「啊，是這樣呀，那得熱到什麼時候呀。」

「六成熱就差不多了。」

「六…六成熱，大概是多熱呀。」張小北有些迷糊了，他做飯還從沒注意過油溫這些，都是自己估摸著差不多就可以了。

見他不明白，劉母擼起袖子，準備親自示範一下。

正好還有些牛筋面和磨好沒用的香料，劉母邊熱油，邊給張小北講解，沒倆下就整了一盤。

「你嘗嘗。」劉母豪邁道，顯然對自己廚藝胸有成竹。

張小北夾起一根，剛嚥下去就迫不及待發出讚嘆。味道真的太棒了，感覺比自家樓下做的辣條還要好吃些。油而不膩，辣麻兼備。

「好吃耶。」

得到張小北的誇獎，劉母喜笑顏開，隨後自己也夾了根。

「味道還真不錯，小北呀，你咋想的這種吃食。」

「這是手工辣條，城裡都有賣，一斤要10塊呢。」

「誒喲，這麼貴。」一聽價錢，劉母趕忙放下動筷子，有些被嚇到。但一看裡面用到的東西，又是辣椒花椒還有各種香料，都不是便宜貨，賣這麼貴也是應該的