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親手剝蛋黃時，她一邊剝一邊想著汪老筆下的高郵鹹鴨蛋：什麼「吱——紅油就冒出來了」呀，什麼用鴨蛋黃做「硃砂豆腐」呀……饞人極了。沒辦法，誰讓他寫高郵鹹鴨蛋，便讓人覺得全天上地下、四海八荒最好吃的東西就是高郵鹹鴨蛋呢？（2）

但說實話，這家的鹹鴨蛋，就是比起那高郵鹹鴨蛋也不逞多讓。

他家的鹹鴨蛋不是水醃或是鹽裹醃的，而是江南這邊最傳統的醃法：以本地特有的紅壤混著清水和鹽調成糊，均勻地裹住鴨蛋。

洗去紅泥，便露出了淡青瓷色的鴨蛋，端的是瑩潤光潔，玉一般的麗質，難怪這樸拙的食物能得個「青果」的雅號。

關鶴謠便給張大官人講了在哪裡買的鴨蛋，給自家供貨商拉點生意。

兩人正說著話，一抹素白緩緩映入關鶴謠眼簾，她笑著扭頭招呼，不想來人竟然是魏玄。

她臉霎時綠成了青團，不知這位表哥意欲何為，莫不是後悔來抓她的吧？周圍還有好些食客，她不敢妄動，只得硬著頭皮招呼他。

魏玄卻並未看她，只是看著竹碟子裡青團，「你賣青團？」

「是、是啊。」

關鶴謠有點慫，又有點迷惑。

怎麼了？青團又不是他桂香坊專利，她賣青團很奇怪嗎？可恨她這只是個小攤子，沒資格掛個什麼「同行勿入」的牌子，還得在這裡被人審視打量。

一旁張大官人忽然搞事，「這位郎君，小娘子賣的青團比桂香坊還好吃哩！」

關鶴謠瑟瑟發抖，大官人啊！能不能換個拉踩文案，整點時尚的金句。這樣和昨日一樣的複製貼上，您彷彿我僱的水軍。

但她畢竟沒有僱水軍。

從最開始艱難的炊餅片起步，到柳暗花明的河海鮮，再到這些不定時更新的時節小吃，每一位客人，都是她帶著掬月用美味贏來的。而無論她賣什麼，總有這些熟客的支援和肯定。

況且張大官人也沒說錯，她也吃過桂香坊的青團，確實不如她的，一個還要八文呢！怎能因為魏玄的身份，就對熟客的熱情不以為榮，反以為恥呢？

關鶴謠深刻反省，立刻挺著胸膛支楞起來，捻起一個青團，「蒙大官人厚愛，這個送給您吃。」

這就把他的誇獎認下來了。

張大官人正意猶未盡，連聲謝了接過，這次也有了心思捧著青團好好相看，問道：「這糰子顏色真脆生，我家蒸的卻總發暗是怎麼回事？」

關鶴謠一笑，興致盎然講了起來，「艾草焯水之後要浸到冷水裡，越浸越綠。蒸的時機要看好，一熟就開鍋，千萬別蒸過了。」

真要說起來，方法多的是。

油脂和鹼也能保色，這就是為何很多飯店焯青菜時，水裡放些油或是小蘇打。這裡自然沒有小蘇打，她本來想要不要在面裡兌一點草木灰，但從前沒試過，怕影響味道，這次就算了。

「要是嫌這些不好把控，也可乾脆先蒸好麵團，再把艾草汁子揉進去……」

她講得頭頭是道，方法又簡單實用，不止張大官人，周圍人都湊過來聽。

忽然，被晾在一邊的魏玄開口打斷她演講，卻不是衝著關鶴謠，而是衝著張大官人，「這是店家的訣竅，官人怎好隨意打探？」

他一身華服，本就清冷的嗓音乍然響起，語氣中又隱隱藏著責備和輕視之意，這些吵吵鬧鬧的市井之民一時都愣住了。

關鶴謠不樂意了。

看起來挺知禮的一個人，心眼卻這麼小，說話這般高慢。

那麼幾句根本連「訣竅」都算不上的話，哪裡能比得上客人們和她好不容易建立起來的良好關係？

這位張大官人，是她最早的一批客人，為人熱心又實誠。關鶴謠始