第136章 老何家炸醬麵(第1/2 頁)

冉秋葉回到廚房，何雨柱已經把剩下的油渣撈起，十斤肥膘炸了兩小缸的豬油。

這會何雨柱正在炸醬，黃醬，甜麵醬混合著五花肉，在油脂里加熱慢慢激發出老北京人熟悉的香味。

何雨柱守著灶臺不停的翻炒，防止醬沾鍋，冉秋葉從碗裡捏了塊油渣餵給辛苦工作的何雨柱。

何雨柱嚼著東西，模糊的說道：“外面怎麼沒聲音了，都跑哪去了？”

冉秋葉給自己也抓了一個，含糊道“拿著東西跑衚衕裡去了，指定是跟別的孩子炫耀去了唄。”

何雨柱笑了笑沒再說話，小孩嘛，有點東西就忍不住炫耀，過一會肯定有哭著回來告狀的。

現在的孩子可沒有一個不野的，有好東西吃不躲起來自己偷偷吃還敢拿出去曬，沒有的小孩可不會幹巴巴的看著你吃，說好話哄你分享是輕的，有些膽子大的直接動手從你嘴裡扣。

何雨柱已經在想像待會幾個小屁孩被搶了肉，哭著回家告狀的衰樣了。

四九城炸醬麵的配方多種多樣的，每家甚至每個人都有自己獨特的做法，做出來的味道也是千差萬別，所以在四九城人眼裡從來沒有哪家做炸醬麵的館子被公認最好。

最好吃的永遠是自己做的或者家裡某個長輩做的。

何雨柱對炸醬麵自然也有自己的獨家秘方，一把秘製配料兌下去，再把蔥薑蒜撒下去，用油醬把香料味徹底吸收，這樣一份何氏炸醬麵就算完成了。

炸醬盛出來備用，面也已經發好，今天還是五斤多的麵粉，一大坨的麵糰，對何雨柱來說一個不小的工作量。

要想快其實擀成片用刀切也行，但何雨柱就好手工拉麵那口筋道的口感，刀切的終究差點意思，辛苦點也就辛苦點了，在臺上撒點麵粉開始拉麵。

冉秋葉則幫著準備菜碼，一碗好的炸醬麵少不了黃瓜絲，胡蘿蔔絲，何雨柱還準備了不少黃豆芽、大蔥絲，筋道的麵條裹著濃厚的醬汁，在搭配上各種爽脆的菜碼，一口下去讓人絕對滿足。

“呼~”

一大坨的麵糰拉完，何雨柱長長舒一口氣，冉秋葉心疼的把他推到一邊，讓他休息去，剩下的她來弄。

何雨柱也不堅持，手確實酸了，抽了根菸點上，“面也給叔叔阿姨準備了，你別全煮完了，待會你帶點面和炸醬回去，讓他們也嚐嚐我何家的獨門炸醬。保證他們吃了停不下來，以後別家的炸醬都吃不下去！”

冉秋葉笑道：“有啥獨門的，要是他們說不好吃呢？”

“不可能，我這炸醬可是我們老何家傳男不傳女的秘方，就沒有不愛吃的，吃過的沒有說不好的！等以後我教給咱兒子，他就是去賣炸醬，被打斷腿了也不愁吃喝！”

聽何雨柱這不著調的話，冉秋葉舉起鍋鏟做勢要打他，何雨柱嬉笑著跑出了屋。

去到正房工地，何雨柱先給師傅們散了煙，看著施工進度，何雨柱也是高興萬分，地磚鋪好，再把牆粉刷一遍，那就可以完工了。

“何師傅，今天做了什麼好吃的？咱們可是聞了半天的香味啊！”

一個老師傅忍不住的問道

“呵呵，前幾天不是跟你們說了嗎，週末我給你們做炸醬麵，這不是就給你做了嘛，對炸醬我老何家可是有自己的獨門秘方，你們待會可得好好嚐嚐！”

對何雨柱的手藝大家自然相信，就是普通的炸醬麵那也是難得的好東西，那筋道的麵條加上油潤的炸醬，想想都有些流口水。

師傅們滿腦子炸醬麵，幹活都有些心不在焉，劉福明老爺子笑罵道：“都是些沒出息的，一想到好吃的就沒力幹活！”

何雨柱道：“吃飯不積極，腦子有問題，幹活不就為了吃飯嘛！上午先幹到這，咱們洗洗手吃飯，吃完再