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二則聘請的大廚跳槽，菜品口味不一，質量不穩定，且好久無創新。

賣酒這事，陸雨昭有所耳聞，川飯店早已踏上正軌，做出名聲。前幾日卻因賣的酒惹了不少非議，不外乎川飯店是會仙樓的腳店，只能從他那裡拿酒的緣故。

關於菜品質量，菜式創新此等問題，自然是輪到陸雨昭出馬了。

春成一籌莫展之時，文是兮讓他來找陸雨昭請教。

陸雨昭聽罷，摩拳擦掌，躍躍欲試，「待我同家裡人請示，抽出半天去會仙樓的後廚瞧上一瞧。」

原本就說好了，她要在酒樓的品控上把關，再忙這酒樓她一定要親自去一趟。

末了，陸雨昭又道：「對了，找廚子這事，你可以去馬行街川飯店找孫十三娘，她識得許多經驗老道的廚子廚工，說不定有幫助。」

春成感激不盡，一個酒樓的酒與食，酒的質量和菜的品相最為重要，釀酒和廚子自然重中之重。

翌日，陸雨昭如約前往會仙樓，直奔後廚。

後廚雜亂不堪，菜肉貨物混亂堆放，人也慌手忙腳。大約是大廚剛到的緣故，還在熟悉流程，和下面的廚工默契不足，這將會導致出菜效率不夠。大廚是春成聽取陸雨昭的一席話後，昨日找了孫十三娘牽橋搭線後，專門找來的。

大廚的廚房經驗已然非常足，後廚在逐步整改，慢慢踏入正軌之中。

「這些皆可控，都好解決，便是一來讓我出新品，近來我沒靈感沒有心情，亂糟糟的事一大堆呢。」大廚對春成抱怨。

陸雨昭巡視一圈，七七八八心中已有瞭然。

她安撫剛接手爛攤子的大廚道：「稍安勿躁，稍安勿躁，知道王大廚辛苦了。咱們最多辛苦個幾日，廚房步入正軌，大家都努把力，讓會仙樓的菜品回到應有的水準，對不對？其他的，我來想辦法。」

「旁的酒樓不斷出新吸引顧客，你們會仙樓維持水準都難。」大廚氣哼哼。

「您來了，水準不就來了，王大廚最有責任心和最有經驗不是嗎？」陸雨昭笑眯眯。

這話果然受用，大廚氣消一半，「恢復水準是一方面，最快打響口碑的辦法還是要出新菜，雙管齊下才最奏效。」

「最近坊間流行什麼菜？」陸雨昭認真請教，沒有出門太久，風向摸不準了。

那大廚回：「那種口味酸酸甜甜的肉片，加點醋和糖同炒的普通家常菜，頗受歡迎。」

酸酸甜甜的肉片？

陸雨昭思索片刻，腦海里旋即冒出三個字——鍋包肉。

陸雨昭問：「哪家酒樓做得最好？」

「清風樓。」大廚回，「用上好的羊肉切片，肉片滑且嫩，酸甜可口，老少皆宜，當今的招牌之一。」

誒，羊肉啊，是她想多了。

陸雨昭讓人去清風樓買了一份回來，嘗了嘗，是好吃的，火候絕佳，肉嫩不腥。但是她越吃，越來越饞鍋包肉不知是怎麼回事？

「嗯，做鍋包肉試試吧。」陸雨昭決定先試做讓大廚評價評價。

大廚：「什麼肉？」

陸雨昭笑：「麻煩王大廚準備半斤豬裡脊肉，一個雞蛋，一根胡蘿蔔，一根大蔥。再用澱粉兌水除錯一份麵糊，很簡單的一道菜。」

大廚很快明瞭，上手幫忙除錯麵糊，到稠稀適中的程度即可。

陸雨昭順手切胡蘿蔔絲和蔥絲，又講豬裡脊片成薄片，用鹽和料酒醃製片刻。等麵糊調製好，打入一個雞蛋，再放入裡脊肉片攪合攪合，使肉片拌勻——

這樣既可保持肉片滑嫩的口感，又能為肉片下油鍋炸時掛上完美的面衣。

「下鍋炸？不用炒？」大廚湊近端詳做法。

陸雨昭回；「非也，自然還要