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「是她的看家本領，也成了清風樓的招牌呀。」歲微咬著點心含糊道。

「看來『點酥』、『滴酥』是門手藝啊。」陸雨昭瞭然了。

她又向小丫頭虛心求教，「具體怎麼個做法呢？」

「唔，煮牛乳發酵成酪，這自不用說都曉得。大力攪拌分離出半固體的酥油，過一遍篩布提煉純粹些了，再混入蜂蜜與庶漿攪打均勻，接著就是『滴酥』了。」她吞掉點心，意猶未盡地舔著微微濕黏的手指，「『滴酥』要眼疾手快，速速擠出旋螺形狀，再速速下冷水冷卻凝固，最後『揀』出來。把點心從冷水裡揀出來也需要技巧的，用長夾子夾，得把握好時機，夾出之時就是點心成形之時。」

小丫頭說得頭頭是道，陸雨昭聽罷就笑，「你怎知曉得如此清楚？歲微大師呀，不若回去教給我做做？」

「哎呀。」歲微的臉唰地紅了，扭捏攪動手指，「步驟聽著簡單，學不會呀。」

「嘴饞好那一口，想偷師成功是吧？」陸雨昭笑嘻嘻揶揄她，「是個一勞永逸的法子。」

歲微的臉更紅了，「娘子就知道取笑我！」

陸雨昭往她手裡塞了一塊滴酥鮑螺，摸了摸她的腦袋，「我錯了，我錯了，且吃塊滴酥鮑螺寬寬心。」

作者有話要說：

滴酥鮑螺又叫酥油鮑螺，酥油泡螺。

叫法很多，都是一樣的東西。

第75章 辣拌餃子皮與羊肉大蔥餃子 冬至吃餃子

十一月的冬月下旬, 晝短夜漸長，一日比一日黑得早。白晝最短的這一天，便是冬至了。

這一天是時人最重要的節日之一, 無論貧苦百姓還是富貴人家都要在冬至添置新衣, 備辦冬食, 還有祭祀先祖。顧府上上下下都添換了厚厚的冬衣，立冬儲囤了些冬菜，在冬至又置辦了一批，唯恐這凜凜寒冬難以為度。

在陸雨昭的認知裡，冬至算不得特別大的節日，至少不會異常忙碌。而這會子的忙碌幾欲要比肩過年了（雖然陸雨昭還沒在這裡過春節她還是這麼認為）, 一大早天未亮起了，和姚汐一起去採購, 回來在老太太屋裡一起畫了九九消寒圖，又幫忙姚汐算府中下人添置冬衣的銀錢, 最磨人的還是籌備祭祀……難怪這裡有冬至大如年的說法。

後世牢牢惦記著, 除了冬至作為二十四節氣中之一，主要還是圍繞在吃上面來, 吃點餃子，聊以紀念。她還沒穿來前, 朋友圈四處正流行著的，只不過是冬至吃餃子的說法。

冬至吃餃子這誠然是習俗的。

她的印象很模糊，冬至似乎的確吃了不少餃子, 蘸著醋吃完, 並始終銘記著小時候家裡的老人那句原湯化原食, 吃罷總會象徵性喝兩口餃子湯。

又總會在這一天記起老人家們耳提面命的「冬至不吃餃子會凍掉耳朵」的驚悚之言, 長大了明知道是嚇唬人的話, 還是摸一把耳朵，莫名惶惶然。所以後來即便一個人在外了，來不及自己包，也會跑去超市買速凍餃子下了吃，不單蘸醋了，加點蒜蓉又添油辣子，吃完胃裡爽辣暖烘烘的。

但有一年出差和同事們過，她才發現冬至也不盡然吃餃子的，江南那一塊盛行吃湯圓。更往北了走，吃餃子卻是水餃，就是合著湯水端上來的水餃；不用蘸碟，不另喝餃子湯，而是一同享用。

她才知道除了「冬至吃餃子」，應當還有一句「南吃湯圓北水餃」，更嚴謹一點細分，像她這種中不溜的也該加上。

陸雨昭幫襯著姚汐打理祭祀事宜，酉時才好不容易得了閒。一掀開祠堂的厚厚門簾，冷氣陡然撲面襲來，她下意識捂著了耳朵。

歲微連忙遞給陸雨昭一個手爐，口裡哈出一團白氣，搓著手又跺著腳道：「這天真冷哩，娘子快些走罷！」