第80頁(第1/2 頁)
她的房間圓桌上放了一個簸箕,簸箕擺了一半包好的餛飩,另一半空著。簸箕旁邊是擀好的一摞麵皮,兩盆包餛飩的餡料。一盆是椿根做的純素餡,一盆是椿根與剁碎的豬肉末混合的餡料。
「阿孃在包椿根餛飩嗎?」陸雨昭笑問。
「嗯,立秋了,吃些椿根餛飩預防痢疾,還治腰痛。」雲姨娘說著便在圓桌邊坐了下來。
陸雨昭拉著顧昀坐下,「我們幫阿孃一起包!」
顧昀頓了頓,「我……」
陸雨昭旋即反應過來,湊耳低問他,「你不會包餛飩?」
「……」顧昀沉默須臾,「嗯。」
「噗——」陸雨昭非常不厚道地笑了,「沒事,我教你。」
說著,她就攤開一張餛飩皮,一步一步給顧昀展示捏餛飩的指法。
「喏,先放適量餡料在餛飩皮上,再把麵皮的一邊,就這,慢慢往上捋,捲到這兒……用水沾點水,在邊角抹一抹,最後將餛飩皮的兩個角疊在一起就做好了。」
陸雨昭把自己包好的餛飩輕輕放在顧昀的手心。
「瞧,就這樣,很簡單的。」
她是最普通的餛飩包法,餛飩在後世的叫法不一樣,包法也有區別。
比如四川的抄手、廣式的雲吞、北方的元寶餛飩,有些地方也叫包面和扁食,陸雨昭就不甚清楚包法是不是一樣的了。
雲姨娘嫻熟地包著餛飩,默默看了陸雨昭和顧昀一眼。
陸雨昭和他隨意聊著,「有些地方哦,有些食鋪包小餛飩,直接用一根筷子撈肉餡兒,一直手捏餛飩皮,肉餡一沾餛飩皮就黏上了似的,動作又快又爽利,不消半個時辰就能包滿滿一盆……」
顧昀沒說什麼話,靜靜看著自己女兒,聽著她如何包,動作隨性,有點兒散漫,目光卻專注而認真。
她心中的一根弦緩緩鬆動,垂下眼淡淡笑了。
-
後來歲微也加入包餛飩的陣營,四個人合力包了滿滿一簸箕。
僕婦和歲微將簸箕抬起,雲姨娘起身,對陸雨昭和顧昀說:「我們去下餛飩,你們歇會兒。」
比起這裡,陸雨昭更熱衷於廚房,忙說:「我也去。」
顧昀默默起了身,「一起罷。」
然後便是一夥人風風火火去了慈恩寺的後廚。
雲姨娘下了很多餛飩。
她特意包了好些素餡兒,準備送給寺廟的主持和小僧們都嘗嘗,以報留她長住的恩情。
沸水燒開,餛飩下鍋後,很快就好了。
雲姨娘用笊籬撈起,給了陸雨昭和顧昀一人盛了一碗,「嘗嘗。」
清澈的湯頭浮著蔥花和蝦米,翠綠粉白,鮮得不行。
陸雨昭用瓷勺舀起一個餛飩,皮薄餡大,香椿的根莖剁碎做的餡兒,嫩而香,是香椿獨有的樹木清香。豬肉末細膩滑嫩,裹著椿根的香氣絲毫不膩。
雲姨娘說:「這蝦皮是溫州的特產,你一貫愛吃,我這兒還有一罐,你便帶回去罷。」
雲姨娘是溫州人氏,家裡遠親看她時帶來的。
陸雨昭笑吟吟應聲,「好的,阿孃。」
話畢,餛飩一個接一個地下肚,不知不覺一碗就見了底。
「不夠再盛,我給主持們送去嘗嘗。」雲姨娘又說。
-
陸雨昭沒有在慈恩寺逗留太久,怕顧昀憋太久,吃過椿根餛飩便告退了。
臨走前,顧昀才同雲姨娘搭了話,「能否讓我帶些椿根餛飩回去?祖母年邁,有些腰疼腿痛的老毛病。」
陸雨昭忙不迭接茬,見縫插針讚美顧昀,「方才阿孃說了椿根能治腰疾,夫君孝順,比我想得周全。」
顧昀