第201章 譚家菜的烹飪方法(第1/2 頁)

這個年代汽車很少，工人也沒有下班，所以路上很少出現堵車的情況。

車子很快就到達了目的地，一棟三層洋樓，在不遠處停了下來。

今天來的車很多，所以我們不會停在門口。

由於是他的生日，客人已經陸續抵達

於是樓爸爸就已經帶著家人親自到門口迎接客人了。

樓小娥也在其中，她穿著一襲古色古香的碎花連衣裙，扎著馬尾辮，在夕陽下就像一隻白色的小天鵝。

司機停車後，徐大茂先下車，朝樓先生走去。

樓東臉色一變，很快就平靜了下來。

徐大毛：“樓主任您好，阿姨您好，這位一定是樓小娥同志了，可惜上次沒有見到您。”

樓爸爸：“徐同志您好，今天很抱歉麻煩您了，這裡您還有事的話，今晚就去喝幾杯吧。”

樓小娥和樓暮淡淡應道。

何玉柱也下車走了過來，楊主任到的時候也一起走了進來。

看到賀玉柱也在來訪的人之中，她的臉上露出了幸福的笑容。

她想起自己剛才在想什麼，心裡也有些擔心。

她不知道何老爺子的手藝是不是和何叔叔一樣。

雙方寒暄後，廠長特意向樓主任介紹了何玉柱。

楊廠長：“這是我們廠的廚師，何玉柱和小何，廚藝很好，吃過的人都說好吃。”

導演側過身子，退到了一邊。為置，讓何玉柱能夠上前。

何玉柱上前與樓主任握手。

樓爸爸：“小何，你好。”

何玉柱：“樓主任您好”

樓爸爸：“今天就麻煩小何了，我不知道小何擅長什麼，那個菜，別叫我樓主任，叫我叔叔！”

烹調方法有炒、炒、煎、炸、煮、煮、燉等。

譚家菜是清末官僚譚宗鈞的家宴。

因是同治二年的第二名菜，故又稱“二號菜”。

唐家菜的烹飪方法主要有烤、燉、煨、煮、蒸等。

譚家菜“善做幹食”、“專以高湯老火烹製海八珍”

樓爸爸：“好吧，我很期待你的廚藝。”

何大慶不辭而別後，已經很久沒有吃到正宗的川菜了，頗為可惜。

現在聽何玉柱這麼一說，他的心情頓時變了，做得好。

畢竟這個時代，國手、宗師都進入了國宴。

川菜廚師大部分都留在了巴蜀，來到京城的並不多。

有的已成為領導人的私人廚師。

對於外國人來說，吃一口正宗的家鄉菜是很難的。

楊導：“柱子，今天就輪到你表演了。”

導演看到何玉柱的話，讓樓導心情大好。

他露出了贊同的表情。他嘴甜，在廠裡很受歡迎，會頂牛。

讓到一旁，傭人帶著何玉柱去了廚房，開始準備食材。

我們有雞鴨牛羊肉，水缸裡還有兩條活魚用來做飯。

和這個時代的大多數人相比，樓家已經是頂級富豪了。

由於食材豐富，何玉柱打算做幾道有代表性的川菜。?

何玉柱是如何掌握何大慶譚家菜的？

我也開始準備譚老師的菜。

譚家菜鹹甜可口，南北皆宜。

調料講究原味，配製講究火候和配料充足。

菜品軟爛，所以味道鮮美，口感細嫩。

口感醇厚、順滑、自然。

溫和平和，注重原汁原味，

譚氏菜系自成一派，菜品近三百種，其中以油脂烹製的海鮮菜餚最為著名。

譚家菜中的“清湯燕窩”更是獨具特色。