第80章 腐乳肉（二）(第1/2 頁)

蘇若瀟接過木槿端來的黃瓜汁一飲而盡後擦了擦嘴，“本來應該上課的，但是少禹哥來找夫子說是有事，夫子就讓我和玉琮哥還有豐兒哥回家來了。” 說罷，他歪了歪小腦袋，看向一旁的景明詩問道：“你就是時樾哥的師妹，明詩姐姐吧？你長得真好看，跟我姐姐一樣好看？” 景明詩看著他雖然年紀小，卻唇紅齒白，眉清目秀，說話又知禮，笑眯眯地點了點頭道：“噯，我就是。你就是小懷安？聽師兄說你才九歲多點，就已經是秀才了，還師從褚爺爺，可真厲害呀！” 褚夫子的背景村民不知道，可她景明詩從小就跟褚三兒一起長大，怎麼可能不知道呢。能得褚夫子親自教導，這人品心性肯定是上等又極為聰慧的，如今見了真人，果然是個機靈的。 聽了景明詩誇讚的話，蘇若瀟有些不好意思地笑了笑。 蘇若清摸了摸他的頭，溫聲道：“行吧，你先回屋換身衣裳，好好休息休息，哥哥他們都在家呢，去和他們說說話，姐姐今天做好吃的呢。”然後轉過頭對著一旁喝水的王力道：“小力，你跑一趟方家，告訴方叔方嬸今天家裡做新菜，讓他們帶著玉琮也一起過來吃。然後再去何家一趟，把何叔一家也請來。” 王力應了一聲，把身上的包遞給白芍，跑著出去了。 打發了蘇若瀟回房，蘇若清才繼續折騰晚上的菜。 豬五花是木槿提前煮好的，方方正正的幾大塊，這會兒基本已經涼透了，蘇若清一邊切片一邊教她們幾個，“這腐乳肉一定得是五花肉才可以，而且呢一定要煮熟了再晾一晾才好切，煮的時候也不需要放什麼調料，只放一點點薑片再倒一小杯的白酒就行。切的時候也要注意，不能太厚也不能太薄，差不多這個厚度就可以了。這煮肉的時候加了生薑和白酒，就蓋住了豬的那股子腥臭味，但是又不會搶了肉香。” 所有的肉全部切了片，蘇若清開始調製腐乳。這腐乳是從鎮上買回來的，品質不錯，湯汁也紅豔豔的。 蘇若清把腐乳一塊一塊的搛在一個盆裡，用勺子按壓成泥，加入兩小勺蔥水，再倒入適量紅色的腐乳汁攪拌均勻，“這糊糊呢一定要稍微稠一點點，才能更好的掛在每一片肉上，要是調稀了，那就掛不住了。” “都洗了手了？一人拿一個碗，跟著我學。” 蘇若清一步一步地教著眾人，“吶，簡單的很，只要把這糊糊全部塗滿切好的肉片就可以了，但是要記得，一定不能塗的特別多，不然就太鹹了。塗滿糊糊的肉片呢，咱們把它一片一片碼在碗裡，喏，這樣就可以了。剩下的就你們來吧，我在一邊看著。” 看著景明詩幾人做的有模有樣的，蘇若清也沒閒著，兩刻時間差不多了，她洗了洗手，揭開了蒸籠，隨著一陣熱氣，蒸籠裡散發出一股面香，第一屜春餅蒸好了。 蘇若清用布巾子墊著取出了盤子，熱氣騰騰的春餅晶瑩剔透，疊在一起，蘇若清用涼水沾溼手，輕輕揭下來一片，透過光看去，平平整整，沒有面疙瘩在裡面，她滿意地笑了笑，“木槿，剛才做春餅的過程你見了，下面的春餅就交給你和忘憂了。” “知道了姑娘，我這就擀麵。”木槿點頭應道，叫上忘憂去面板前面擀餅胚了。 “明詩，做春餅要炒挺多菜，你來，我教你，那剩下的腐乳肉就讓白芍和蟬衣去做就行了。” 景明詩放下手裡的肉片，也洗了洗手，跟著蘇若清站在了案板前，看著她把洗乾淨的各樣蔬菜切好備用。 先是京醬肉絲。蘇若清將裡脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盆內，加入一個雞蛋清，一勺澱粉少許白酒抓勻，醃製一刻鐘。 “這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味。” 蔥白切成絲，黃瓜切成細條備用。再切一些蔥條和薑絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水備用。 小灶上架鍋燒油，放入肉絲迅速劃散，待肉絲翻炒至顏色變白後立即盛出待用。鍋內再新增少許油，燒熱，下入黃豆醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，加入白糖慢慢燒開下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，等待